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课件网) 专题8 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第4课时 糖类 下图是镜子和保温瓶胆。 【思考】 （1）你知道它们是如何制成的吗？ （2）制作过程利用了什么化学反应？ 1.认识糖类官能团与性质的关系。 2.知道有机化合物存在同分异构现象。 3.能列举糖类在生产生活中的重要应用，并结合其性质进行简单说明。 1.能通过实验探究糖类的化学性质，体会实验对认识和探究物质性质的重要作用，培养证据推理意识。（证据推理与模型认知） 2.能描述常见糖类物质的结构特征。（宏观辨识与微观探究） 3.通过对糖类在生产、生活中重要应用的学习，感受物质性质与用途的关系，体会化学对健康、饮食、生活的重要意义，增强社会责任感。（科学态度与社会责任） 俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？ 【提示】食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 人体内主要物质含量 人们每天摄入量较大的是糖类、油脂、蛋白质，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业中的重要原料。 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 淀粉 纤维素 油脂、蛋白质 油脂 蛋白质 1、糖类组成：糖类是由_____三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式_____表示，过去曾称其为_____。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 2、在自然界的存在 思考：符合Cn(H2O)m 形式的一定是糖类化合物吗？ CH3COOH乙酸，分子式为C2H4O2，可以写成C2(H2O)2，不属于糖，属于酸。 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果；甘蔗、甜菜等植物体内；植物种子和块根、大米、小麦；植物的细胞壁、棉花、木材等 一、糖类的组成与存在 淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，组成与结构复杂。 3、常见的糖类物质 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。 【思考交流】 糖类物理性质探究 【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉（用可溶性淀粉怍样品）、纤维素 （用脱脂棉作样品）的颜色、状态以及它们在水中的溶解性。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色、状态 白色粉末 无色晶体 白色粉末 白色粉末 水溶性 易溶 易溶 难溶 难溶 催化剂 二、葡萄糖 1、结构：分子式： ； 结构简式： 官能团： C6H12O6 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在淀粉酶作用下发生复杂变化，水解生成葡萄糖。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 工业上可用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖 2、化学性质： 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热，提供生命活动所需要的能量。 C6H12O6(s)+6O2 6CO2(g)+6H2O(l) △H=-2803kJ·mol-1 课本P77【实验2】 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 （1）葡萄糖的银镜反应 实验现象:在试管内壁形成光亮的银镜。 实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如银氨溶液氧化,生成光亮的银镜。 葡萄糖与银氨溶液反应 实验原理： CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COO NH4+ H2O+2Ag+3NH3 葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO转化成-COOH 应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等 【思考】葡萄糖能被弱的氧化剂氧化,那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化 提示：能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。 课本P77 【实验3】 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL ... ...
