第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 课程 标准 1.知道糖类的组成及重要性质。结合实例认识高分子、糖类等有机化合物在生产、生活中的重要应用。 2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3.认识二糖、多糖的水解及水解产物 分点突破（一） 糖类的组成和分类 1.基本营养物质 2.糖类的组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn（H2O）m表示，也被称为 。 3.糖类的分类 类别 代表物 分子式 代表物的 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽 糖、乳糖 C12H22O11 多糖 淀粉、纤维素 （C6H10O5）n 不属于同分 异构体 注意：淀粉和纤维素都是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，即n值不同，故分子式不同，不能互称为同分异构体。 4.常见的糖类物质的存在及用途 代表物在自然界的存在 代表物的用途 单糖 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 营养物质、食品工业原料 二糖 蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁 营养物质、食品工业原料 多糖 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 淀粉：营养物质、食品工业原料 纤维素：造纸和纺织工业原料 1.下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A.糖类是有甜味的物质 B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C.葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D.糖类可分为单糖、二糖和多糖 2.现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯（HCOOCH3）、③淀粉、④甲醛（CH2O）、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn（H2O）m的组成但不属于糖类的是（ ） A.①②④ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.①③⑤ 分点突破（二） 葡萄糖的结构与性质 1.葡萄糖的组成与结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体， 溶于水，其分子式为 ，结构简式： 。在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是 和 。 2.葡萄糖的主要性质及应用 （1）特征反应 ①葡萄糖与新制的Cu（OH）2的反应 a.实验过程 b.实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色沉淀。 c.实验分析及结论 出现的砖红色沉淀为 ，说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为 。 ②葡萄糖与银氨溶液的反———银镜反应 a.实验过程 银氨溶液的制备：在洁净的试管中加入1 mL 2％ AgNO3 溶液，然后边振荡试管边逐滴滴入2％氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。 b.实验现象：在试管内壁上附着一层 。 c.实验结论：银氨溶液与葡萄糖反应生成了 。 ③葡萄糖两个特征反应实验需注意的问题 a.银镜反应（碱性条件） ⅰ.试管洁净；ⅱ.银氨溶液应现用现配； ⅲ.采用水浴加热。 b.葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应（碱性条件） ⅰ.新制的Cu（OH）2要现用现配；ⅱ.配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中。 （2）其他反应 ①在人体氧化，释放能量 C6H12O6＋66CO2＋6H2O ②在酶的作用下分解 C6H12O62C2H5OH＋2CO2 1.葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，其对应的性质中不正确的是（ ） A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应 C.能发生银镜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡 2.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： （1）与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需 g醋酸。 （2）若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为 L，反应的化学方程式为 。 （3）与新制的Cu（OH）2在加热条件下反应的现象是 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
