4.1 新提升·课后作业 一、 选择题(每小题5分，共50分) 1.下列有关果胶的叙述，不正确的是( ) A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B．细菌可产生果胶酶，是因为细菌的细胞壁中也含有果胶 C．果胶酶能够分解果胶 D．果胶影响出汁率 【解析】 果胶是植物细胞壁的组成成分之一，纤维素也是，A正确；细菌细胞壁的成分是肽聚糖，B错误；果胶酶能分解果胶，影响出汁率。 【答案】 B 2．右图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是( ) A．B点之前，果胶酶活性和温度成正比，之后成反比 B．B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强 C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性可以上升 【解析】 低温下酶的活性较弱，一定范围内升高温度其活性可上升。而高温破坏了酶的分子结构，降低温度，酶活性不能恢复。 【答案】 D 3．在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( ) A．不需要对照实验 B．有对照，空白对照 C．有对照，相互对照 D．有对照，自身对照 【解析】 研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照。 【答案】 C 4.纤维素酶的测定方法一般是( ) A．对纤维素进行定量测定 B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定 C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定 D．对纤维素分解菌进行定量测定 【解析】 在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定，所以B选项正确。 【答案】 B 5．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ( ) A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 【解析】 探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为PH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，故D正确。 【答案】 D 6．在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是( ) A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高 【解析】 在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰，C正确。 【答案】 C 7．下列说法不正确的是( ) A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低 D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题 【解析】 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，B正确；酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示 ，通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高低，C错误。 【答案】 C 8．下列关于果胶酶的叙述正确的是( ) ①是具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ ... ...
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