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课件编号3616490
2016-2017学年高一化学必修2学案:(鲁科版)第3章-第3节饮食中的有机化合物-第3课时 含解析
日期:2024-05-01
科目:化学
类型:高中学案
查看:61次
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来源:二一课件通
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张
2016-2017
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3课时
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有机化合物
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中的
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饮食
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3节
第3课时 酯和油脂 1.了解酯的组成、物理性质和水解反应。?重点? 2.了解油脂的组成、性质及应用。 酯 基础·初探] 1.概念 酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。 2.结构简式 R1—COO—R2(R1可以是H)。 3.物理性质 (1)溶解性:难溶于水,易溶于有机溶剂。 (2)密度:比水小。 (3)气味:相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。 4.化学性质(乙酸乙酯的水解反应) 实验操作 现象及结论 反应方程式 现象:无明显现象 结论:中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 现象:油状层液体减少,有一点儿醋的气味 结论:酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应 CH3COOCH2CH3+H2O CH3COOH+CH3CH2OH 现象:分层现象及酯的气味消失 结论:碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全 CH3COOCH2CH3+NaOH ———CH3COONa+CH3CH2OH (1)可用分液漏斗分离乙酸乙酯和水的混合物。( ) (2)酯的水解反应属于取代反应。( ) (3)酯在碱性条件的水解程度比在酸性条件的水解程度大。( ) (4)酯在酸性和碱性条件下水解的产物相同。( ) 【答案】 (1)√ (2)√ (3)√ (4)× 核心·突破] 酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 水解反应 反应关系 CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 反应断键 酯中 催化剂 浓H2SO4 稀H2SO4或NaOH溶液 催化剂的 其他作用 吸水,提高CH3COOH和C2H5OH的反应产率 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH,提高酯的水解率 加热方式 酒精灯加热 水浴加热 反应类型 酯化反应,取代反应 水解反应,取代反应 【温馨提醒】 酯化反应和酯在酸性条件下的水解都是可逆反应,酯在酸性条件下水解不完全,所以化学方程式中用“??”;在碱性条件下,由于生成的酸与碱反应,促使酯完全水解,所以化学方程式中用“―→”。水解反应也是取代反应。 题组·冲关] 题组1 酯化反应与酯的水解反应的比较 1.下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较中正确的是( ) A.两个反应均可采用水浴加热 B.两个反应使用的硫酸作用完全相同 C.两个反应均可看作取代反应 D.两个反应一定都是可逆反应 【解析】 酯化反应温度较高,需要采用酒精灯加热,选项A错误;酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,选项B错误;酯的碱性水解,不是可逆反应,选项D错误。 【答案】 C 2.有机物是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断,这种酯在酸性条件下水解生成_____种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应,最多可生成_____种酯。在新生成的酯中,相对分子质量最大的结构简式是_____。 【解析】 酯水解时酯分子里断裂的化学键是中的碳氧单键,原有机物分子里有2个这样的原子团,故它水解生成3种新物质:① ②HOCH2CH2OH ③。这3种物质按题意重新酯化有:①与①生成链状酯,①与①生成环状酯,①与②生成链状酯,①与③生成链状酯,②与③生成链状酯。水解生成的新物质中①的相对分子质量最大,并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子,①与①生成环状酯分子时脱去2个水分子。 【答案】 3 5 题组2 酯的水解规律 3.乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( ) A.CH3COOD、C2H5OD B.CH3COONa、C2H5OD、HOD C.CH3COONa、C2H5OH、HOD D.CH3COONa、C2H5OD、H2O 【解析】 乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。 【答案】 B 4.(2015·全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为( ) A.C14H18O5 B.C14H16O4 C.C16H22O5 D.C16H20O5 【解析】 由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和 ... ...
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