登陆21世纪教育 助您教考全无忧 《合理营养与食品安全》练习 一、选择题 1.吃水果、蔬菜时要注意的事项是（ ） A．新鲜程度 B．农药的去除 C．干净程度 D．以上都要注意 2.下列饮食方法中，科学合理的是( ) A．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B．用含有多种营养成分的饮料代替水 C．炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味 D．谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配 3.某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米 饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理( ) A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾 4.儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 5.合理膳食是指（ ） A．多吃蛋白质含量高的食物 B．糖类是主要的供能物质，应该多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，合理搭配 6.对人体健康有益的饮食方式是（ ） A．多吃零食少吃蔬菜、水果 B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品 C．口渴只喝可乐、奶茶 D．每日三餐定时定量，注意均衡营养 7.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ） A、饮食不卫生 B、食品不安全C、营养不合理D、遗传因素 8.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求。 ①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产 过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（ ）21世纪教育网版权所有 A、①②③ B、①②④ C、①③④ D、②③④ 9.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ） A、能治百病 B、容易消化，吸收。 C、营养丰富，为人体提供全面营养。 D、色香味美。 二、非选择题 10、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养 知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：21教育网 (1)食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于 _( 填字母)类，图二中曲线 表示它的消化过程。2·1·c·n·j·y (2)“学生饮用奶”有利于 中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的 _是构成人体细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的C类和 _(填字母)类食物。【来源：21·世纪·教育·网】 (3)小娟是一名七年级的女生，平日很少 运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？ _。请你给她提出一些建议： _ _ _ _ _ 。21·世纪*教育网 11、中国营养学会将我国成年人钙的 供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。 （1）如果少年儿童长期缺钙易导致 。 （2）下表为王刚同学某日的食谱，王 刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。2-1-c-n-j-y 食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 馒头 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 猪肉 100 0.006 （3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。 （4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是： 。 《合理营养与食品安全》练习答案 一、选择 ... ...
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