课件43张PPT。第三节 蛋白质和核酸第四章 生命中的基础有机化学物质123课前预习作业课堂对点训练课后提升训练1. 下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A. 蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质 B. 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 C. 重金属盐能使蛋白质凝结 D. 浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 解析：蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析现象，该过程为可逆的，加水，蛋白质又可溶解。 答案：B答案：A3. 下图是某只含有C、H、O、N的有机物的简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是( ) A. 该有机物的分子式为C3H7NO2 B. 在一定条件下该有机物可以发生缩合反应，生成高分子化合物 C. 该有机物不能和盐酸反应 D. 该有机物能和NaHCO3溶液反应生成CO2 解析：根据模型和价键规律可知该化合物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH，故可知其分子式为C3H7NO2；它是一种氨基酸，可以发生缩合反应生成蛋白质；其分子式中既含有氨基又含有羧基，故既能与盐酸反应，又能与NaHCO3溶液反应。 答案：C 解析：有机物发生什么样的反应，要看它有什么样的结构及官能团。在此化合物中，含有酚羟基和肽键。酚羟基可与烧碱溶液反应，酚羟基的邻、对位上的氢原子可与溴水发生取代反应，酚羟基易被氧化，遇到FeCl3溶液可发生显色反应。 答案：C5. 酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( ) 解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。 答案：C答案：A 7. 回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_____和_____。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_____，说明蛋白质中含有_____元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为_____。 (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_____色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_____反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_____，这是因为_____ _____。 解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。 答案：(1)盐析 渗析 (2)H2S 硫 (3)重金属盐会使蛋白质变性 (4)黄 颜色 (5)灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味8. 某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)： (1)则该有机物的化学式为_____，结构简式为_____。 (2)该有机物可能发生的化学反应有_____(填编号)。 ①水解 ②加聚 ③取代 ④消去 ⑤酯化 A. 它属于α－氨基酸，既具有酸性，又具有碱性 B. 它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应 C. 它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环 D. 它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L－多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1答案：D2. 甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是( )A. ①② B. ①②③ C. ①②③④ D. ①②③④⑤ 解析：甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合，产物有4种，分别是甘氨酸与甘氨酸有1种成肽方式，丙氨酸与丙氨酸有1种成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2种成肽方式。 答案：C ①A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是 _____ _____。 ②A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_____(填希腊字母) ... ...
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