登陆21世纪教育 助您教考全无忧 第十单元 第1节 食物中的有机物 一课一练 一、选择———基础知识运用 1.下列食品中富含蛋白质的是( ) A.大米 B.鸡蛋 C.番茄 D.菜油 2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )【版权所有：21教育】 A.蛋白质 B.维生素 C.糖类 D.油脂 3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )【来源：21cnj*y.co*m】 A.面包和牛奶 B. 肉末米粉和酸奶 C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭 4.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( ) A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质 5.最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么 ”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )21世纪教育网版权所有 A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好 6.滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是21·cn·jy·com A.吊白块(甲醛次硫酸钠) B.食盐 C.亚硝酸钠 D.麦芽糖 7.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是( ) A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头 C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点 二、解———知识提高运用 8.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题： 某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。 (1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、_____、油脂、无机盐和水。 (2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_____。 9.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。 主食 荤菜 蔬菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 (1)食谱中富含蛋白质的是_____，富含维生素的是_____ (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_____。 (2)食堂中霉变的大米_____。 A.可以食用 B.蒸煮后可以食用 C.绝对不能食用 (3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_____。 A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物 C.适当提供水果 10.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下： (1)猜想：维生素C可能具有酸性。 (2)实验方案： 提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选) 根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象： 实验内容 实验现象 方案Ⅰ： 方案Ⅱ： (3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是_____。21cnjy.com A.金属镁 B.氯化钾 C.氢氧化钠 D.硫酸铜 (4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：2-1-c-n-j-y Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中； Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：【出处：21教育名师】 汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液 滴数 12 20 请回答下列问题： ①你认为西红柿中维生素C含量高的是_____； ②你从中得 ... ...
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