1.6 细菌和真菌的繁殖（2)

课件13张PPT。1.6 细菌和真菌的繁殖（2）霉菌酵母菌食用菌【自学指导，梳理知识】 结合教材P36，完成信息记录表。（时间3分钟）单细胞真菌比细菌的个体要大得多圆形、卵圆形或椭圆形有成形细胞核真核生物一般要依赖有机物生活出芽生殖很广发面、酿酒等什么样的真菌？酵母菌的细胞结构主要包括_____、_____、_____和_____等,酵母菌的生殖方式主要是_____。细胞壁细胞膜细胞质细胞核出芽生殖无性生殖 1.制备面团:取活性干酵母半匙倒入50毫升温水(30℃左右)中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水(30℃左右), 分批加到100克面粉中,充分揉捏面粉形成面团B,作为对照。 2.面团发酵:将面团A和B分别置于2个相同的碗中,盖上保鲜膜, 于温暖环境中静置50分钟左右。拿出2个面团, 观察它们的变化是_____ _____。各撕下一小片,观察面团内部的变化有_____。 3.面团发生的变化与酵母菌的关系是_____。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是_____。 面团A明显变大、变软；面团B无明显变化面团A内部出现许多气孔；面团B无类似的现象酵母菌的的繁殖现象与面团发酵有关温度是否对酵母菌发酵有影响？【自学指导，梳理知识】 结合教材P36-37，完成信息记录表。(时间3分钟)绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体肉眼可见菌丝和孢子囊一般要依赖有机物生活孢子生殖潮湿、温暖利：酿酒、制酱、发酵食品、有机酸、药品生产等弊：病原菌，会危害人、动植物的健康根霉、青霉、曲霉什么样的？根霉青霉曲霉除了以上的食用菌外，你还知道哪些食用菌？凤尾菇金针菇香菇各种各样的食用菌灵芝冬虫夏草木耳蘑菇的_____生殖孢子 将蘑菇的菌盖平放在白纸上,让菌褶向下,盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯,拿起蘑菇,在白纸上可以看到_____ _____。 与菌褶面积相似的一群孢子(又称孢子印)教材P38--食物的保存干藏法： 去掉食物中的水分冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度真空保存法： 抽出包装袋中的空气,使食物与空气隔绝腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品BDA【悟学升华】3.日常生活中,发面蒸馒头利用的有益菌是( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.曲霉菌 D.青霉菌 4.下列说法正确的是(　　　　) A.真菌和藻类的营养方式是一样的 B.细菌和酵母菌都是单细胞的真菌 C.酵母菌和细菌的细胞内均没有成形的细胞核 D.霉菌和蘑菇是由很多个细胞连接起来的菌丝构成 5.夏季,馒头放久了会长出“百毛”或“黑毛”,这些霉菌是(　　　) A.空气中飘来的孢子发育成的　 B.空气中飘来的菌丝发育成的　　 C.面粉中携带的孢子发育成的　 D.面粉中携带的菌丝发育成的　　　　　　BB【悟学升华】6.足癣是一种常见的疾病,它是由下列哪一项引起的？( ) A.细菌 B.真菌 C.病毒 D.大肠杆菌 10.与发面有关的一组微生物是( ) A.青霉和曲霉 B.乳酸菌和酵母菌 C.醋酸杆菌和乳酸菌 D.螺旋菌和醋酸杆菌 ... ...