绝密★启用前 2016-2017学年包铁五中高二第二学期第一次月考试卷 生物 考试范围：选修一 第一章、第二章； 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 题号 一 二 总分 得分 一、单选题(本大题共6小题，共30分) 1. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A.葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸 B.将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌繁殖 C.定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸 D.定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸 2. 有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝．下列有关说法错误的是（ ） A.所长白毛主要为毛霉菌丝 B.长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤 C.为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用 D.腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质 3. 下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ） A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1 B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中的亚硝酸盐含量 D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量 4.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是（ ） A.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B.步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖 C.步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理 D.划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培养 5.下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是（ ） A.采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数 B.当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落 C.为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D.在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果 6.下列不属于纤维素酶组分的是（ ） A.C1酶 B.Cx酶 C.葡萄糖苷酶 D.半乳糖苷酶 二、识图作答题(本大题共5小题，共70分) 29.（10分，每空2分）下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析： (1)从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行_____，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用_____试剂检验是否有酒精生成。 (2)接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_____。(群落、种群) (3)泡菜的制作离不开_____菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般会危害人体健康，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物_____。 30.（15分，每空3分）牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30000个。以下是牛奶消毒及细菌检测实验。 （1）图中步骤①称为 消毒法。 （2）培养基中的蛋白胨可以为微生物提供 。进行步骤③操作时，为了避免杂菌污染，此步骤应在 附近进行。 （3）将接种后的培养基和对照同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平板的菌落数，结果如表所示。应该选择其中稀释倍数为 的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是 /mL。 牛奶稀释倍数 10﹣2 10﹣3 10﹣4 平板1菌落数 87 10 1 平板2菌落数 83 12 1 平板3菌落数 85 10 0 31.（15分，每空3分）图示为稀释涂布平板法的操作流程。请回答下列问题： (1)图示流程的主要操作包括_____和_____。 (2)一般选择菌落数在_____的平板进行计数，结果比较准确。 (3)要证明培养基中纤维素有选择作用，可以用_____作对照，比较菌落目：还可以在培养基中加入刚果红染料，如果__ ... ...
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