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课件网) 第2课时 胡萝卜素的提取 知识点 教学突破策略 学习技巧点拨 胡萝卜素的理化性质、种类、分布与应用 结合胡萝卜素的作用讲解其性质,引导学生查阅资料了解胡萝卜素的应用 阅读教材,认真听讲,查阅资料 胡萝卜素的提取与鉴定 从提取方法、萃取剂的选择和影响萃取的因素等角度阐述提取胡萝卜素的基本原理,回顾“绿叶中色素的分离”实验,帮助学生理解纸层析的原理与操作 结合有关萃取的知识以及生物必修1“绿叶中色素的分离”实验进行学习 从胡萝卜中提取胡萝卜素 结合视频资料,让学生了解胡萝卜素提取的各种方法,理解各步骤的原理;归纳实验流程图,并与教材插图比对,加深理解 结合具体案例,学习用萃取法提取胡萝卜素 1.种类:依据① 的数目可以划分为α、β、γ三类,其中② 是最主要的组成成分,一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的③ 。 2.用途 (1)治疗因缺乏④ 而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 (3)使⑤ 恢复成正常细胞。 3.性质:胡萝卜素是⑥ 橘黄色 结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于⑦ 等有机溶剂。 4.提取途径:一是从⑧ ,二是从⑨ 中获得,三是利用⑩ 。 一、胡萝卜素的基础知识 双键 β-胡萝卜素 癌细胞 维生素A 维生素A 石油醚 养殖的岩藻 植物中提取 微生物发酵生产 二、实验设计 1.流程:胡萝卜→ →干燥→ →过滤→浓缩→胡萝卜素。 2.萃取剂的选择 (1)种类:有机溶剂分为 和 两种。 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解 ,并且 。 3.影响萃取的因素:主要有 和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、 、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 粉碎 萃取 不与水混溶 11 12 萃取剂的性质 水溶性 13 14 胡萝卜素 水不溶性 15 16 17 18 紧密程度 1.在干燥时要注意控制温度,温度太高、 会导致胡萝卜素分解。 2.胡萝卜干燥的速度和效果与粉碎程度、 有关。 三、操作提示 干燥时间太长 干燥方式 19 20 根据提取胡萝卜素的操作流程,回答下列问题: 1.萃取前如何处理材料 知识点一:胡萝卜素的提取 选取500 g新鲜的胡萝卜,用清水洗净,沥干、切碎,然后在40 ℃的烘箱中烘干(时间约需2 h),将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。 答案： 2.如何进行萃取 将样品放入500 mL圆底烧瓶中,加入200 mL石油醚混匀,萃取30 min,然后过滤萃取液,除去固体物质。 答案： 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗 为什么 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最适宜用来提取胡萝卜素 答案:胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂。 4.下图为胡萝卜素的提取装置,加热时为什么要采取水浴加热 冷凝管的作用是什么 采用水浴加热,因为有机溶剂是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。在烧瓶口安装冷凝管是为了防止加热时有机溶剂挥发。 答案： 知识总结 用萃取法提取胡萝卜素时,由于加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂,因此应避免明火加热;萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面,因此在萃取时,要先将胡萝卜素粉碎并干燥脱水,使之与萃取剂充分接触,可以提高溶解度,萃取效果会更好。另外,萃取时间长,萃取效果也会更好。 例1 胡萝卜素易溶于有机溶剂,可以用萃取法提取,下列是关于萃取过程的有关问题,请回答: (1)用A溶剂把溶质从B溶剂的溶液中提取出来,其条件是 。 (2)萃取过程一般在 中进行,在溶液中加入萃取剂,液体总量 ,用右手按住分液 ... ...
