甘肃省武威十八中2016-2017学年高二下学期第一次月考生物试卷

高二生物第一次月考试题 一、选择题(每小题2分，共60分) 1．下列关于果醋制作的说法正确的是(　　) A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精直接转变为醋酸 D．制作果醋时，中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 2．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 3．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是(　　) A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有 C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 D．乳酸菌是厌氧型微生物 4．在制作果酒、果醋时，下列叙述中能够防止发酵液被污染的是(　　) ①榨汁机要清洗干净并晾干　②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒　③装入葡萄汁后，封闭充气口　④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 A．①②　　　　　　　　　　 B．②④ C．①③④ D．①②③④ 5．下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是(　　) 6．对泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是(　　) A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 B．腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并达到最高峰 C．腌制后期乳酸菌数量不变 D．腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有异 7．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　) A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 8．下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是(　　) A．装置甲可用于果酒制作，装置乙不能用于果酒制作 B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．装置乙中设置出料口是用于取样 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 9．下列叙述错误的是(　　) A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 10．在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是(　　) A．四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程 B．四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C．泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖 D．腐乳制作时密封进行的是无氧发酵 11．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是(　　) 12．下列关于消毒和灭菌的说法，不正确的是(　　) A．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．接种环用灼烧的方法灭菌 D．常用消毒方法有煮沸法、紫外线法、化学药品法 13．有关培养基配制原则的表述，正确的是(　　)A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子 B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素 C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受pH、氧、渗透压的影响 D．营养物质的浓度越高越好 14．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　) ①可以用相同的培养基　②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种　④都可以用来 ... ...