芒市第一中学2017年春季学期期中考试高二生物试卷 考试时间:90分钟 卷面分: 100分 考生须知： 1.本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。 2.第Ⅰ卷和第Ⅱ卷的答案都要填写在答题卡上，做在试卷上不得分。 第Ⅰ卷 选择题（共60分） 选择题（本题共30小题，每小题2分,共60分.在每题给出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求,请把正确选项的字母写在答题卡上） 1.某学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列叙述正确的是 ( ) A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 2. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是 ( ) A. 制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 C. 温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大 D. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作 3.下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是 ( ) A. 毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B. 豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系 C. 腐乳的前期制作温度应控制在15～18 ℃环境条件下 D. 加入较多的酒既能调味又能缩短腐乳成熟的时间 4. 在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是( ) A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖 C. 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 5．下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是 ( ) A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 6．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 ( ) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 7．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是 ( ) A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 8．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是 ( ) 9．果醋的制作原理为 ( ) A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛 10．关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是 ( ) A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 11.下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是 ( ) A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和 ... ...
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