课件48张PPT。专题2 营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素1.组成人体自身的元素约有多少种？60多种活动一 根据质量分数是否达0.01%分常量元素和微量元素两种 常量元素和微量元素都能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 2.常量元素和微量元素划分的依据？3 .它们对人体有什么作用？4.人体中含量较多的元素有多少种？ 5.人体含量较多的元素约占人体质量的多少? 6.在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？1199.95%是7.钙是微量元素吗？ 8.人体必需的微量元素有多少种？ 9.哪些元素是微量元素？ 不是16种Fe（铁）、Zn（锌）、Se（硒）、I（碘）、B（硼）、F（氟）、Si（硅）、V（钒）、Cr（铬）、Mn（锰）、Co（钴）、Ni（镍）、Cu（铜）、Mo（钼）、Sn（锡）、Br（溴）10.已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样吗？ 不是人体的必需元素维持人体生命活动的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种）一、人体的必需元素 几种必需元素的生理功能 (P43) Ca P I Fe Zn 除了构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。 几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。必需元素含量与生理机能的关系 合理摄取人体必需元素 二、合理摄取人体必需元素CaMgP合理摄取人体必需元素必需元素含量与生理机能的关系 当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物或营养品进行补充。例如，出汗太多或在剧烈运动后要及时补充盐分，因生病无法从食物中补充盐分时，需要输入生理盐水。 服用药物或营养品时需遵医嘱或参照说明书，以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。如果由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，一般不宜简单补充该元素，而应结合其他方法进行治疗。合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径合理地摄取人体必需元素的途径： 1.通过调节日常饮食来补充必需元素 乳制品———钙 蔬菜和动物内脏———镁 鱼类———磷 紫菜———铁 葡萄干———铜 肉类食品———硒 2.通过服用药品或营养品进行补充 补充必需元素的途径———加碘盐与补碘 成人每天需碘量为15Oμg，在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为2O～5O mg。至今，全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95％，补碘成效显著。 事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要食用7 g左右的加碘盐便能满足需要。如果为了补充碘而食用过多的加碘盐或含碘食品，反而会导致体内碘含量过高，引起甲状腺疾病。 甲状腺肿大的患者合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径———加碘盐与补碘家庭食盐包装袋为什么不是碘单质或碘化钾？碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。补充必需元素的途径———铁强化酱油与补铁 如果体内缺铁，人就会患缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降。人体无法获得充足的氧气，生理机能就会下降，出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂可以补充铁。我 ... ...
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