第三节 蛋白质和核酸 教学目标: 知识技能： 了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 能力培养： 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 科学思想： 让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。 科学品质： 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。 科学方法：观察方法和科学抽象的方法。 教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。 教学难点：肽键的形成。 教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。 谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。【板书】§ 3 蛋白质【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味【设问】由上述实验现象能得到哪些结论？【讲述】蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸（生物课已知） 一、氨基酸的结构与性质 给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？ （-NH2 氨基、-COOH羧基） 【设问】那么什么叫氨基酸？ 定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 聆听有焦臭味，说明毛发中含有碳、氢、氧元素之外，还含有其他元素。学生观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。 紧扣时代信息激发学习兴趣；调动学生的学习积极性。引起学生兴趣和生物科联系培养学生学科间的联系能力1培养归纳总结的能力2、复习官能团与性质关系 【讲解】氨基酸的性质 官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反应 ：1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。 存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。 组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的———结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 聆听观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。聆听 1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。2、提高书写化学方程式的能力。3、通过结构式推导性质。由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。生物知识的复习激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。 教师活动 学生活动 设计意图 【板书】二、蛋白质的结构与性质【引入】蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。天然蛋白质 ... ...
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