第二章 促进身心健康检测（B） 1 (时间:90分钟 满分:100分) 一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分) 1食品卫生与人们的身体健康密切相关,下列做法符合《食品卫生法》的是( ) A.使用工业用盐腌制咸菜 B.在牛奶中添加尿素 C.使用二氧化硫熏制银耳 D.使用纯碱发酵面食 解析工业用盐中含NaNO2,NaNO2有毒;二氧化硫有毒;尿素不能用作食品添加剂。 答案D 2下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( ) A.着色剂———胡萝卜素、苯甲酸钠 B.调味剂———亚硝酸钠、味精 C.防腐剂———胭脂红、山梨酸钾 D.营养强化剂———酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 解析苯甲酸钠是防腐剂,不是着色剂,A错误;亚硝酸钠是防腐剂,不是调味剂,B错误;胭脂红是着色剂,不是防腐剂,C错误。 答案D 3抗酸药的药理作用有( ) A.中和胃酸 B.抑制胃酸分泌 C.促进血液循环 D.导泻 解析抗酸即中和过多的胃酸。 答案A 4食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是( ) A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量 C.亚硝酸盐的含量 D.甲醛的含量 解析淀粉是一种营养物质,故不属于食品安全检测指标。 答案A 5从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药” ②“苏丹红” ③“碘元素” ④“亚硝酸盐”等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质中,在某些食品中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是( ) A.②③④ B.②③ C.③④ D.③ 解析题述几种化学物质中,在符合限量要求时,加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒。 答案C 6下列有关吸毒危害的说法,正确的是( ) ①使吸毒者丧失人性 ②性疾病增多 ③耗费巨大钱财 ④丧失劳动能力 ⑤犯罪活动增加 A.①②⑤ B.①②④⑤ C.②③④⑤ D.①②③④⑤ 解析吸毒对个人、家庭、社会的人力、物力、财力都会造成巨大损失。 答案D 7食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期,是因为( ) A.NaCl中的Cl-有杀菌作用 B.浓食盐水中含O2少,细菌无法生存 C.由于渗透作用使细菌失水死亡 D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水 解析食物用食盐腌渍时,外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液中NaCl浓度,从而产生渗透作用,使细菌失水死亡。 答案C 8下列说法正确的是( ) A.使用食品添加剂以后营养更丰富 B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 C.食品添加剂的作用仅仅是为了好看 D.在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称 解析食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种,不同的食品添加剂其作用不同。 答案D 9生活中应注重食谱营养搭配的均衡性,下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是( ) A.馒头、榨菜、黄瓜、香蕉 B.面条、醋熘土豆丝、素炒白菜 C.米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼 D.米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果 解析馒头主要成分为糖类,榨菜、黄瓜、香蕉富含维生素和微量元素,缺少蛋白质、油脂,A错误;面条富含糖类,醋熘土豆丝、素炒白菜含维生素、微量元素和油脂,缺少蛋白质,B错误;米饭富含糖类,糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼富含蛋白质、油脂,缺少维生素,C错误;米饭富含糖类,红烧鲫鱼、鸡蛋中富含蛋白质、油脂,西红柿、生菜、苹果中富含维生素和微量元素,D正确。 答案D 10下列物质性质与应用对应关系正确的是( ) A.晶体硅熔点高硬度大,可用于制作半导体材料 B.氢氧化铝具有弱碱性,可用于制胃酸中和剂 C.漂白粉在空气中不稳定,可用于漂白纸张 D.氧化铁能与酸反应,可用于制作红色涂料 解析晶体硅用于制作半导体材料是因为晶体硅的导电能力介于导体和绝缘体之间,与熔点高硬度大无关,A错误;胃酸的主要成分是盐酸,Al(OH)3能与盐酸反应,且 ... ...
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