2017-2018新人教版高中生物选修1练习（打包34套）

基础知识：果醋制作的原理 1． 关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是 ( ) A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 2． 食醋生产过程中，具有协同作用的菌类是( ) ①曲霉 ②细菌 ③酵母菌 ④醋酸菌 A．②③④ B．①②④ C．①③④ D．①②③ 3． 下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 (1)先将米煮一煮的目的是_____。 (2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？_____。 (3)在中央挖一小洞的原因是_____。 (4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？_____。 (5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的 “酒药” 太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_____。 4． 在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（　　） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封 B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好 C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动 5． 下列操作需要在火焰旁进行的一组是(　　) ①菌种检测　②观察土壤中微生物　③稀释土壤溶液　④涂布平板⑤土壤称量 A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④ 6． 酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代技术研究常用的模式生物，请回答下列问题。 （1）土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌，这一过程叫做_____，这种特定培养基可称为_____。 （2）用酵母菌发面做馒头时，在发酵的面团里加入一些纯碱的主要作用是_____。 （3）制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，控制好发酵条件，10 d后得到散发着酒香的成品，此过程的原理是_____。 （4）苹果醋也是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为_____的_____的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是_____。 7． 生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来就业奠定了知识基础 和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题。 （1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有 灭菌、干热灭菌和 灭菌。 （2）在果醋、泡菜的制作过程中，需要氧气的是 ；在制作果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是 。 （3）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、 、接种、培养、移栽、栽培。花药离体培养时，选择 期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是 。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中 。 8． 在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是（ ） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌 B．在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ℃ C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 D．制备葡萄酒的过程中，需每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，向瓶中通气 9． 千百年来,腐乳一直受到人们的喜爱,腐乳的生产工艺如下，相关叙述正确的是（ ） 让豆腐上长出毛霉 →加盐腌制 →加卤汤装瓶 →密封腌制 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微 ... ...