课件26张PPT。第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的承担者-蛋白质学科网1.说出蛋白质的元素组成及基本组成单位，说明氨基酸的种类。 2.简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程。 3.概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系。 4.关注蛋白质研究的新进展。食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收。一、生物界与非生物界的统一性与差异性地壳和不同生物细胞的部分元素含量1. 统一性一、组成蛋白质的基本单位: ———氨基酸1、组成蛋白质的氨基酸约有20种2、分类 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸“甲 携 来 一 本 亮 色 书”CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHO缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHO缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2 CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：氨基酸分子结构通式(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。C2H4O2NR(3)元素：C、H、O、N(P、S、Fe)千万不要忘记在原子团前面加“———二、氨基酸的脱水缩合氨基酸二肽三肽多肽肽链具有复杂空间结构的蛋白质CHR1NH2OHCOH2OH脱水缩合CHR1NH2COH2O二肽肽键肽键OHH二肽H2OH2O肽键二肽H2O肽键三肽H2O1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。112、3个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键_____个，形成的化合物叫_____。4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键_____个。5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水_____个，形成肽键_____个。22多肽N - 1二肽三肽N - 1N - 2N - 2N - MN - M 7、一条肽链中至少含有___个氨基，多少个____羧基。如果有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_____上。6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水_____个，形成成肽键_____个。NN11R基实验原理：化学试剂+有机化合物→特定的颜色 1、还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖含有还原性基团，叫还原糖。 斐林试剂包括甲液0.1g/mL的NaOH 和乙液0.05g/mL的CuSO4甲、乙液混合后新产生的Cu(OH)2 ,在加热条件下与还原糖反应产生Cu2O(氧化亚铜)(砖红色沉淀)。由于需要新制Cu(OH)2,所以斐林试剂要求现配现用。 (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同三、蛋白质的结构多样性与功能多样性1.蛋白质的结构多样性(4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同蛋白质的结构多样性蛋白质的功能多样性构成细胞和生物体催化作用运输作用调节作用免疫作用 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶过氧化氢酶Fe3＋ 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。血红蛋白结构示意图 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。胰岛素空间结构示意图 免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗体结构示意图 疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体 ... ...
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