课件30张PPT。第15讲化学与生活 人类重要的营养物质 1．六大营养素：蛋白质、_____、_____、维生素、糖类油脂无机盐_____、水。 2．蛋白质细胞 (1)功能：构成_____的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清 等的主要成分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)的种子里 也含有丰富的蛋白质。氨基酸氨基酸结构 (2)转化：蛋白质是由多种_____构成的极为复杂的化 合物，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应生 成_____，从而被人体吸收。 (3)性质：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋 白质的_____，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。 (4)富含蛋白质的食物：鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类等。3．糖类C、H、O供能(1)组成：由_____三种元素组成。 (2)功能：人体主要的_____物质。(3)常见的糖类C6H12O6 ①淀粉：化学式为(C6H10O5)n，在人体内经过一系列反应最终变成_____。葡萄糖 ②葡萄糖：化学式为_____，在人体内发生缓慢氧化的 化学方程式为_____。 ③蔗糖：化学式为 C12H22O11，是白糖、冰糖、红糖的主要成分。 ④纤维素：构成植物细胞的基础物质，不能被人体消化， 但在人体消化过程中起着特殊的作用。 (4)富含糖类的食物：米、小麦、土豆、甘蔗等。4．油脂液油固脂肪备用 (1)概念：在常温下，植物油脂呈____态，称为____；动物 油脂呈____态，称为_____，二者合称油脂。 (2)功能：维持生命活动的_____能源。 (3)富含油脂的食物：花生油、菜籽油、奶油等。 5．维生素 (1)功能：具有调节_____、预防疾病、维持身体健康 的重要作用。 (2)缺乏症：缺乏维生素 A 会引起_____；缺乏维生素 C会引起_____。新陈代谢夜盲症坏血病(3)富含维生素的食物：蔬菜、水果、动物肝脏等。 温馨提示 1．糖类不一定是甜的，如淀粉。 2．糖类不一定都溶于水，如纤维素。 3．糖类、蛋白质和油脂都能给人体提供能量。××【易错诊断】 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。1．淀粉、葡萄糖等糖类都有甜味，且都易溶于水。()2．油脂和蛋白质中都含 C、H、O、N 元素。() 化学元素与人体健康 1．在人体中含量超过 0.01%的元素，称为_____元素； 含量在 0.01%以下的元素，称为_____元素。在人体中含量最多的元素是_____。常量微量氧 2．钙是人体中含量最高的_____元素。幼儿及青少年缺 钙会患_____病和发育不良，老年人缺钙会发生_____，容易骨折。金属佝偻骨质疏松 3．必需微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。 缺 铁 会 引起 _____ 。 缺锌 会引 起食 欲不 振， 生长 迟 缓 ， _____。缺硒可能引起表皮角质化和_____；如摄入量 过高，会使人中毒。缺碘或碘过量均会引起_____。缺氟 易产生_____，过量会引起氟斑病和氟骨病。 4．有害的微量元素有汞、铅、镉等。【易错诊断】××判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。1．钙元素是人体的一种微量元素。()2．常量元素和微量元素都是人体必需的。()贫血发育不良癌症甲状腺肿大龋齿 有损人体健康的常见物质 1．一氧化碳：一种无色、无味的有毒气体，俗称“隐形杀 手”，易与人体内的_____结合，可使人缺氧而死。 2．甲醛：用甲醛浸泡过的水产品不能食用。 3．黄曲霉素：霉变的大米等食物中含有很多的黄曲霉素不能食用。血红蛋白H2O2 4．双氧水：主要成分是_____，用双氧水浸泡过的水产 品不能食用。【易错诊断】×√判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。1．发霉的大米洗净后可以食用。()2．新装修的房间甲醛含量较高，甲醛可诱发多种疾病。()有机物和有机合成材料1．有机物碳无机物 (1)有机物：都含有____元素。但一氧化碳、二氧化碳、碳 酸钙等属于_____。在已经发现的几千万种物质中，绝大多数是有机物。CH4 ... ...
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