食物的营养成分 自主导学 学习目标：（重点、难点） 概述三大营养物质对人体的主要作用、食物来源及化学组成。（重点） 了解维生素对人体的重要作用、缺乏症状及食物来源。（难点） 说明水和无机盐对人体健康的主要作用。（重点） 养成健康的生活习惯。 导学内容 A、人体内三大营养物质 1．糖类是最重要的_____物质，也是构成_____的一种成分。食物中的糖类绝大多数是_____，以及少量的麦芽糖、_____等。 2．脂肪由_____和_____组成，是人体内备用的_____物质，也是_____构成的成分。 3．蛋白质由_____组成，是构成组织细胞的_____，也是人体_____、_____、生命活动调节的物质基础；能为生命活动提供_____。 B、维生素 需求量_____，但能维持人体正常的生命活动。维生素A缺乏症：_____；维生素B1缺乏症：_____、神经炎；维生素C缺乏症：_____；维生素D缺乏症：_____、骨质疏松症。 C、水和无机盐 1．水占体重的_____，参与人体各项生理活动。 2．无机盐：_____是构成牙齿和骨骼的重要成分；_____是血红蛋白的组成成分；碘是合成_____的原料。 合作探究 1. 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇·塞多夫北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。 请分析： (1)船上的队员到底得了什么病? 。 (2)为什么柠檬能治疗这种病? 。 (3)海员最容易得这种病的原因是什么? 。 精讲提升 【例1】小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。请问小明患病的可能原因是(?? )。 A.体内缺钙 B.体内缺铁 C.缺维生素C D.缺维生素D 【例2】下列营养物质中，不能为人体提供能量的是(?? )。 A.无机盐 B.脂肪 C.淀粉 D.蛋白质 【例3】组成人体细胞的主要成分是(?? )。 A.水 B.有机物 C.蛋白质 D.维生素 分层提升（1~7为必做题，8、9为选做题） 1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是(?? )。 A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质 C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类 2.人体必需的营养成分主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的(?? )。 A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.豆制品 3. “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服(?? )。 A .维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 4.最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小明在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?(?? ) A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的 5.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的(?? )。 A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 6.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏(?? )。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 7.选择填空：在食物的营养成分中，请回答下列问题： (1)既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是_____。其中由氨基酸组成的物质是_____；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是_____；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是_____。 (2)种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是_____。 (3)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_____。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水 E.维 ... ...
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