酶的研究和应用-2017-2018学年高二生物人教版（选修1）

第03周 酶的研究和应用 （测试时间：50分钟，总分：70分） 班级：_____ 姓名：_____ 座号：_____ 得分：_____ 一、选择题（本题共15小题，每小题2分，共30分） 1．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是 A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 【答案】C 【解析】由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确。该实验中pH为无关变量，故调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态，B正确。用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间必须相同，C错误。实验应在相同的适宜温度条件下进行实验，D正确。 2．下列关于果胶酶的作用叙述错误的是 A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B．可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清 C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质 D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率 【答案】C 3．下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是。 A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮 B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中 【答案】A 【解析】在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果汁的口味和颜色；调节pH用体积分数为0.1%的NaOH或HCl溶液；玻璃棒搅拌可使混合物均匀；制作苹果泥时，为方便榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中。 【考点定位】本题考查酶的应用。 4．下列关于果胶酶的叙述正确的是 ①果胶酶特指分解果胶的一种酶 ②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A．①②⑤ B．②③⑤ C．②③④ D．③④⑤ 【答案】C 考点：本题主要考查果胶酶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。 5．在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是 A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高 【答案】C 【解析】在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰，C正确。 考点：本题考查实验设计的知识，意在考查考生的实验设计能力。 6．如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是 A．在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量 B．在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等 C．在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率 D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值 【答案】C 【解析】据图分析可知，在ab段，限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等，B正确；在ab段，增加反应物浓度，反应速率基本不变；在bc段，增加反应物浓度，反应速率加快，C错误；在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值，D正确。 【点睛】解答本题的关键是分析曲线图，找出各阶段限制反应速率的因素是什么，如ab段受酶的用量，而bc段不是。 7．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是 A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋 ... ...