四川省广安第二中学校2017-2018学年高二下学期第一次月考生物试题

四川省广安第二中学校高2016级2018年春第一次月考 生物试题及答案 一、选择题（本题共35小题，共45分。其中1-25题，每题1分；26-35每题2分。每小题只有一个选项符合题意） 1.关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 A．先去掉籽粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B．发酵的温度最好控制在18～25℃ C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D．需要不断地充入氧气 2.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 A.醋酸菌、酵母菌、毛霉 B.醋酸菌、霉菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、毛霉 3.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A．菌种均可来自于自然环境 B．均需在相同温度下进行发酵 C．保证在无氧环境下发酵 D．发酵过程中各种微生物的种群密度都不断增加 4.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的主要原因是 A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 5.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是 A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 6.如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是 A．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满 C．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 7.在酿制葡萄酒时，到了发酵后期，酵母菌的发酵逐渐减弱直至停止。有关解释不正确的是 A．酒精对酵母菌有毒害作用 B．营养物质因消耗而不足 C．产物积累使pH值发生改变 D．氧气过少导致其无法呼吸 8.下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是 A．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C．发酵时间长短受室内温度影响 D．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 9.下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是 A. 食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉 B. 盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败 C. 加盐时随层数的加高而增加食盐的用量 D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬 10.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是 A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染 B．较高温度和密闭环境不利于果醋的发酵 C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味 D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质 11.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA C．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与 D．腐乳制作所需要的适宜温度最高 12.某小组开展酵母菌培养实验，下图是摇瓶培养中酵母种群变化曲线。下列相关叙述正确的是 A．培养初期，酵母菌因种内斗争强而生长缓慢 B．转速150r/min时，预测种群增长曲线呈“S”型 C．该实验中酵母菌计数应采用平板划线法 D．培养后期，酵母的呼吸场所由胞外转为胞内 13．下列叙述错误的是 A.醋酸菌在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C.成熟植物细胞在高渗溶液中发生质 ... ...