课件24张PPT。2018-9-30第2讲 营养物质的消化和吸收第五章 生物圈中的人2018-9-30糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素营养物质一、食物中的营养物质和作用有机物无机物水 无机盐主要供能物质备用能源构成细胞的基本物质儿童：佝偻病， 老人：骨质疏松症知识详解 贫血儿童:呆小症， 成人：大脖子病豆类、奶类、虾皮等动物肝脏、蛋黄、黑木耳等海带、紫菜、碘盐等2018-9-30知识详解维生素缺乏症连线VAVB1VCVD佝偻病，骨质疏松坏血病，牙龈出血夜盲症，皮肤干燥脚气病，消化不良脚气 脚气病由真菌引起缺VB1引起 2018-9-30知识详解含胡萝卜素在人体可转化为维生素A只有同时补钙和维生素D，才能有效防治佝偻病和骨质疏松症。蛋、猪肝2018-9-30知识详解平衡膳食宝塔从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。粮谷类果蔬类蛋肉鱼类奶豆类油脂类2018-9-30知识详解“QS”———食品市场准入标识 绿色食品标志 2018-9-30知识详解二、消化和吸收 1.消化系统的组成：消化道和消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门消 化 道2018-9-30知识详解消化腺肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺2018-9-30知识详解唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺。分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用人体最大的消化腺,分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.2018-9-30知识详解知识详解二、消化和吸收 2.消化食物消化道能溶于水的物质的过程食物在消化酶的作用下逐步分解的过程，物质本身的性质发生了改变。（1）物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁对脂肪的乳化作用等:物质的形状、大小等改变而性质没有改变。（2）化学性消化：2018-9-30知识详解③淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 唾液淀粉酶麦芽糖a.淀粉淀粉肠液、胰液中的酶葡萄糖（从口腔开始，小肠是消化的主要场所）b.蛋白质蛋白质胃蛋白酶多肽肠液、胰液中的酶氨基酸（从胃开始，小肠是消化的主要场所）2018-9-30知识详解c.脂肪脂肪胆汁脂肪微粒肠液、胰液中的酶甘油+脂肪酸（从小肠开始，小肠是消化的主要场所）总结： 淀粉、蛋白质、脂肪的化学性消化分别开始于口腔、胃、小肠。2018-9-30实验解析实验：馒头在口腔中的变化（实验温度37℃） 不变蓝变蓝变蓝（取三支试管，如下表所示操作）2018-9-30实验解析分析：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液中含有 唾液淀粉酶，分解淀粉为麦芽糖。结论：唾液淀粉酶具有催化淀粉分解的作用。2018-9-30知识详解 3.营养物质的吸收 胃小肠大肠吸收少量水、无机盐、酒精吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素吸收少量水、无机盐、部分维生素口腔、食道基本没有吸收功能营养物质消化道壁循环系统的过程2018-9-30知识详解小肠适于消化和吸收的特点 a.消化道最长，长约5-6米。b.内表面有许多皱襞和绒毛， 大大增加了消化和吸收的面积。c.内含多种消化液d.小肠绒毛内有丰富的毛细血管。小肠绒毛和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，易于吸收营养物质。abcabd课堂练习三、巩固练习 1．缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该 多摄取下列哪种食物（ ） A．新鲜蔬菜 B．猪肝 C．牛奶 D．瘦肉 2．2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康 牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是（ ） A．维生素A和钙 B．蛋白质和钙 C．维生素A和糖类 D．蛋白质和糖类BB2018-9-30课堂练习4．“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物（ ... ...
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