课件49张PPT。第三节 有机化合物及生物大分子一、糖类阅读 “糖类”这部分内容，思考下列问题 1、糖类由哪些元素构成? 2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么? 3、每一种类型的糖类有哪些典型代表? 4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？一、糖类1、元素组成：只有C、H、O2、种类：单糖、二糖、多糖葡萄糖（都有），果糖（植） 半乳糖（动），核糖（都有），脱氧核糖（都有）蔗糖（植），麦芽糖（植），乳糖（动） 淀粉（植），纤维素（植），糖元（动） （基本单位都是葡萄糖）种 类3、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源物质。1.脂质包括有哪些化学元素组成？ 2.脂质中的Ｏ、Ｈ含量和糖类中的有何区别？ 3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？ 阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题：二、脂质二、脂质1、元素组成：2、种 类：主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇⑶植物蜡：⑵磷脂：⑷胆固醇：⑴油脂：3、功 能：是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。维生素D、性激素和胆固醇都属于固醇类（保温、缓冲）能源物质总结： 细胞中最重要的能源物质： 植物细胞特有的贮能物质： 动物细胞特有的贮能物质： 生物体内的贮能物质： 生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖淀粉糖元糖类油脂活动：检测生物组织中的脂质、糖类和蛋白质本尼迪特试剂苏丹Ⅲ橙黄色红色红黄色沉淀紫色苏丹Ⅳ 双缩脲试剂鉴定物质试剂实验现象还原糖油脂蛋白质淀粉碘—碘化钾溶液 蓝色 实验原理1.油脂的鉴定 取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片 制片：①选取最薄的薄片移至载玻片中央②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色 ２－３min③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色 (多余的苏丹Ⅲ )④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：有被染成橙黄色(或红色)的脂肪微粒实验流程(步骤)油脂的检测结果选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。 2.可溶性还原糖 制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应 ２mL组 织样液本尼迪特 试剂２mL现象： 呈现蓝色变成红黄色80~100℃水浴 加热2~3min还原糖的检测和观察：还原糖的检测结果3.蛋白质的鉴定 选材与制备 组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］ 显色反应２mL组 织样液双缩脲试剂 Ａ ２mL现象：无色双缩脲试剂 Ｂ液5滴紫色(创设碱性条件)(提供Cu2+)蛋白质的检测结果4.淀粉的鉴定取材：马铃薯匀浆检测：２mL组 织样液碘液2滴现象： 摇匀后变成蓝色思考：实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的处理还原性糖的鉴定脂肪的鉴定含糖高，颜色为 白色的植物组织， 如苹果和梨富含脂肪的种子 ，如花生浸泡3~4小时/蛋白质的鉴定富含蛋白质的 黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释淀粉的鉴定马铃薯/三、核酸脱氧核糖核酸（简称DNA） 核糖核酸（简称RNA）1、元素组成： 2、基本单位： 3、分类： 4、功能：C、H、O、N、P核苷酸DNA：贮藏遗传信息 RNA：合成蛋白质必需的根据五碳糖不同四、蛋白质1、蛋白质的功能⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。⑶运输作用(4)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(5)免疫作用：抗体一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红 ... ...
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