课件28张PPT。第三节 酶 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力一、酶的发现斯帕兰扎尼实验巴斯德（法）李比希（德）PK一、酶的发现酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。一、酶的发现1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪80年代初，美国科学家发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。一路走来……18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是 产生的具有 作用的 。二、酶的概念活细胞生物催化 有机物你能给酶下个定义吗？你知道吗———细胞内合成酶的主要场所是？核糖体三、酶是生物催化剂———具有一般催化剂的性质酶能加速反应进行（降低反应活化能）三、酶是生物催化剂———具有一般催化剂的性质酶在反应前后自身不发生变化三、酶是生物催化剂———具有一般催化剂的性质酶不改变化学反应平衡，只改变反应速率问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？MnO2资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。肝脏研磨液二氧化锰点燃后无明火的卫生香实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？有无关变量对照原则单一变量原则肝脏研磨液二氧化锰对照实验4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？没有对比性，不严密我的新衣服脏了！怎么办？含蛋白酶的洗衣粉？实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液, 1%的淀粉溶液，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试管架等。实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果 自变量因变量底物的不同底物是否被分解如何检测？实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蓝色蓝色蓝色蓝色红黄色实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。酶的专一性能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（ ） 能够催化肠脂肪酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶BB蛋白质多肽氨基酸淀粉麦芽糖葡萄糖雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.根据以上内容,你能推测出酶的活性受哪些因素的影响吗?联系实际问题聚焦1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！2、我要设计几组实验？选 ... ...
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