课件69张PPT。本节聚焦 1、糖类的组成元素有哪些？可分为哪几种类？在细胞中有什么作用？ 2、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几种类？在细胞中有什么作用？ 3、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。 一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。碳骨架 碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳链碳链二、糖类的种类和功能1、糖类是由C、H、O 3种元素组成的。 2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。 3、糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。单糖不能被水解的糖二糖由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。 麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（植物细胞） 蔗糖→葡萄糖+果糖（植物细胞） 乳糖→葡萄糖+半乳糖（动物细胞）多糖能水解成多个单糖分子的糖 淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n） 淀粉：植物细胞中的储能物质 纤维素：植物细胞壁的基本组成物质 糖原：动物细胞中得储能物质3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本单位都是葡萄糖。糖类的水解淀 粉 n葡萄糖 糖 原 n葡萄糖 纤维素 纤维二糖 葡萄糖水解水解水解水解项目类型单糖 二糖多糖概念举例分布功能水解后能够生成许多个单糖分子的糖水解后能够生成二分子单糖 五碳糖六碳糖 核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞 动植物细胞植物细胞动物细胞组成核酸构成生物体的重要成分,生命活动的重要能源物质蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞动物细胞水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质不能水解的糖糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？ 米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖？糖的功能 1.糖类是维持生命活动的主要能量来源 葡萄糖是细胞的主要能源物质； 淀粉是植物细胞的储能物质； 糖原是人和动物细胞的储能物质。糖的功能2.糖类是生物体重要的结构物质 纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。 3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节 实验：鉴定生物组织中的糖类实验原理：淀粉遇碘变蓝色； 还原性糖（单糖、麦芽糖、乳糖）与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。一、鉴定淀粉(参考教材)1、材料用具2、方法步骤实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。3、实验结论：淀粉遇碘变蓝色。蔗糖淀粉22紫色蓝色鉴定还原性糖1、材料用具2、方法步骤蔗糖淀粉淀粉、1mL稀释的唾液222蓝色砖红色沉淀蓝色3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。 二、脂质的种类和功能1、组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P 2、分类：脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇） 3、特性：不溶于水 脂质的种类和功能 脂肪是细胞内重要的储能物质。脂肪分子示意图 类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图脂质的种类和功能 固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图实验：脂肪的鉴定 实验原理：脂肪易被苏丹Ⅲ染成橘黄色。 1、材料用具（见教材P16）2、方法步骤（使用体积分数为50%的酒精）3、实验结论：脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色。 三、蛋白质的结构和功能重点： （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质的过程 （2）蛋白质的结构和功能 难点： 氨 ... ...
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