2.2 《食物中的营养》（课件+教案+练习）

课件23张PPT。食物中的营养科学大象版 四年级上新知导入 你了解的食物中到底有哪些营养成分？新知讲解说一说新知讲解准备材料建议1、先弄清需要哪些实验材料。3、实验前一定要准备齐全，同时还要清点器材数目。4、实验结束后，要自觉整理实验桌和器材。实验材料酒精灯、镊子或铁丝、火柴、鸡蛋蛋白、瘦肉、 馒头、米饭、饼干、土豆、苹果、花生……2、了解仪器室有哪些实验材料，明确所缺的材料谁来准备。实验：研究食物中的营养新知讲解酒精灯酒精灯的结构两查：（1）检查灯芯是否烧焦或平整，（2）检查酒精灯内酒精量不能超过三分之二，不能少于四分之一； 两禁：（1）禁止向燃着的酒精灯内添加酒精，（2）禁止用一酒精灯去引燃另一酒精灯；不可用嘴吹灭酒精灯，要用灯帽盖灭．使用方法请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧。新知讲解实验器材：操作方法：注意酒精灯的使用方法和安全实验现象：闻到了一股像烧鸡毛的气味新知讲解这是蛋白质燃烧时特有的气味。思考：这种气味是怎么来的？小组研讨新知讲解实验器材新知讲解1、拿出一个试管，向中加入一些干淀粉和水配制的淀粉液。2、用滴管往试管中加入2至3滴碘酒，然后摇晃试管。观察：试管中的淀粉液变成了什么颜色？蓝黑色操作方法注意：使用碘酒时要小心，不要弄到眼睛里。实验现象思考：我们可以用什么方法来检验食物中是否含有淀粉？结论：我们可以向食物滴碘酒，观察颜色是否变成蓝黑色。如果变成蓝黑色，则食物中含有淀粉。小组研讨新知讲解试一试：向馒头、米饭、鸡蛋蛋白中滴入几滴碘酒，观察颜色变化。现象：馒头、米饭成蓝黑色；鸡蛋蛋白不变颜色馒头、米饭中含有淀粉，鸡蛋蛋白中没有淀粉，说明不是所有的食物都含有淀粉。新知讲解实验器材 请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？操作方法用手摸一摸这个地方有什么感觉？新知讲解用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？出现了一层油腻腻的东西，颜色发黄感觉滑滑的颜色发黄的那一边透光，而水渍的那一边不透光实验现象新知讲解花生米中含有较多的脂肪挤压花生米后白纸上出现透明的油渍，这说明了什么？小组研讨结论：我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。新知讲解 科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质、纤维素。等。各种营养成分对身体的作用和含有这种营养成分较多的食物对照表新知讲解课堂练习1、鱼、肉、蛋、奶、豆类的主要营养成分是（ ）。填一填。2、蔬菜、水果类食物主要营养成分是（ ）、（ ）、（ ）。维生素矿物质纤维素蛋白质3、碘酒在滴入到含有淀粉的食物中会显现（ ）色。蓝黑添加剂对人体的影响 有些添加剂虽然在一定剂量内没有危害，但长期食用或超剂量食用就会危害人体健康。据专家介绍，超量使用人工合成添加剂，可导致过敏、畸形、癌变。即便是加了天然色素或天然抗氧化剂的食品，也未必是安全的。例如，天然的植物、动物等也会产生污染，如果加工时不注意，就会侵入到食品里，危害人体健康。此外，在提取天然色素时，残留的农药也往往被携带到添加剂中，污染了食品，从而影响人体健康。拓展提高添加剂对人体的影响拓展提高彩色馒头红心鸭蛋上21世纪教育网 下精品教学资源课堂总结谈一谈本节课的收获，和大家分享一下吧！上21世纪教育网 下精品教学资源板书设计添加剂对人体的影响 我们已经调查了一些食品里所含有的添加剂，我们的身体需要这些添加剂吗？ 哪些添加剂对人体无害，哪些对人体有害？把研究结果记在“小科学家记录本”上。调查添加剂对人体的影响反思与评价：我进行调查活动的时间是：我查阅的资料或网站名称是：作业布置 ... ...