专题6 植物有效成分的提取 专题知识整合 [网络构建] 填充：①压榨 ②萃取 ③挥发 ④NaCl ⑤无水Na2SO4 ⑥石灰水 ⑦萃取 ⑧过滤 课题1 植物芳香油的提取 1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( ) ①水中蒸馏会导致原料焦煳 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂 A．①② B．③④ C．①③ D．①②④ 解析：柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦煳，①正确；柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；所需实验装置复杂不是选用压榨法的原因，④错误。 答案：C 2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法( ) A．只能用水气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压榨法 C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法 解析：用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法。鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。 答案：C 3．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中在材料的处理上，下列哪项是错误的( ) A．应及时采收 B．摘收部位要符合要求 C．对原料应及时进行处理 D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工 解析：影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。 答案：D 4．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是( ) A．加热 B．防止过度沸腾 C．过滤 D．冷却 解析：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。因此，从进水口通入水的作用是冷却。 答案：D 5．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题。 (1)提取橘皮精油，常采用_____法而不用蒸馏法，原因是_____。 (2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮_____，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_____ _____。 (3)压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，常加入_____ _____。 (4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后_____进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下_____使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_____ 合并，成为最终的橘皮精油。 解析：(1)提取橘皮精油，常采用压榨法，而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦煳和有效成分水解等。(2)橘皮精油提取时，因新鲜的橘皮含有果蜡、果胶、水分，出油率低，所以要先干燥去水；为破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，要用石灰水浸泡。(3)为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。(4)过滤掉固体物和残渣后，再离心除去质量较小的残留固体物，橘皮精油分离出来还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。 答案：(1)压榨 水中蒸馏会导致原料焦煳和有效成分水解等 (2)干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 (3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 (4)离心 静置5～7 d 将滤液与吸出的上层橘油 A级 基础巩固 1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括( ) A．蛋白质和糖 B．核酸和蛋白质 C．脂肪和蛋白质 D．萜类化合物及其衍生物 解析：植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。 答案：D 2．在蒸馏 ... ...
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