专题4 《酶的研究与应用》单元测试题 一、单选题(每小题只有一个正确答案) 1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是( ) A． 等量的果泥产生等量的果汁所用的时间 B． 等量的果泥在相同时间内的出汁量 C． 等量的果泥在相同时间内的澄清度 D． 等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量 2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的( ) A． 温度 B． pH C． 水分 D． 营养 3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( ) A． 高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B． 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C． 在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D． 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 4.在探究果胶酶最适用量的实验中，下列说法不正确的是( ) A． 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 B． 当底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多 C． 本实验应控制在适宜温度和pH下 D． 反应溶液的pH必须相同 5.下列关于固定化细胞技术的说法中，正确的是( ) A． 物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固 B． 包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性 C． 物理吸附法容易对酶活性产生影响 D． 包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等 6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是( ) A． 通过基因工程生产出的特殊酶 B． 用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离 C． 加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的 D． 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温 7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括( ) A． 包埋 B． 化学结合法 C． 物理结合法 D． 物理吸附法 8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有( ) ①挤压法 ②摔打法 ③观察法 ④培养法 A． ①②④ B． ①③④ C． ②③④ D． ①②③ 9.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( ) A． 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响 B． 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些 C． 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物 D． 加入的酶种类很多，总有一部分保持活性 10.下列说法不正确的是( ) A． 固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法 B． 固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C． 由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定 D． 反应物是大分子物质时应采用固定化酶技术 11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是( ) A． 高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶 B． 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入 C． 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出 D． 固定化酶技术复杂，成本较高 12.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃，20 ℃，30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出( ) A． 40 ℃为该酶的最适温度 B． 40 ℃不是该酶的最适温度 C． 40 ℃时酶活性最高 D． 不能确定该酶的最适温度 13.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( ) A． 热稳定性 B． 催化高效性 C． 催化特异性 D． 可反复使用性 14.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为( ) A． ① B． ② C． ③ D． ④ 15.下 ... ...
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