四川省威远中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题

四川省威远中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题 一、选择题（单选，1-40每题1分，41-45每题2分，共50分） 1.下列关于家庭制作葡萄酒的叙述错误的是（　　）A.制作过程中，不应对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种B.适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖C.葡萄酒制作过程中酵母菌种群呈“S”型增长D.若制得的葡萄酒酸味较重，可能的原因是发酵装置漏气 2.由于酒后开车，对交通安全危害极大，因此，我国把酒后开车按严重违章论处。但是一些人因酵母菌感染而导致酒精中毒，常呈醉酒状态。下列分析不正确的是 （ ） A．在正常情况下，酵母菌都是将糖类转化成为二氧化碳和酒精来获取能量 B．酵母菌与植物细胞都有细胞壁，但组成成分不同 C．酒精进入人体细胞的方式是自由扩散 D．酵母菌和乳酸菌都可进行无氧呼吸，但二者的细胞结构明显不同 3.关于果醋制作的叙述错误的是( ) A.从细胞结构看,酯酸杆菌是单细胞原核生物 B.醋酸菌对氧气的含量敏感,因此细胞呼吸方式为有氧呼吸,场所为细胞质基质和线粒体 C.醋酸杆菌的遗传物质是DNA D当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸 4.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ）A.与亚硝酸盐发生颜色反应 B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D.用于制备标准显色液 5.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　）A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有C.乳酸菌是厌氧型微生物D.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 6.下列有关传统发酵技术的叙述，不合理的是（ ） A．腐乳的制作是在多种微生物的协同作用下，将普通的豆腐转变成风味独特的腐乳 B．葡萄酒呈深红色是因为红葡萄皮的色素进入发酵液 C．制作泡菜的过程中，蔬菜只能装到泡菜坛的八成满 D．腐乳制作的过程中，要保证每层豆腐的加盐量一致 7.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ） ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是根霉、曲霉和毛霉。 ②含水量为70％左右的豆腐适于做腐乳，含水量过高的豆腐制作腐乳，不宜成形，且不利于毛霉的生长。 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，是形成腐乳外层致密的“皮”的成分。 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤。 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质。 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21％左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长。 A．①②③④ B．②③④⑤ C．②③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 8.下列有关碳源的叙述不正确的是（ ）A.碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物B.某些碳源可以作为微生物的主要能源物质C.蛋白质一定不能做碳源D.不同种类的微生物的碳源可能不同 9.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（??? ） ①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥ B.①②③④⑤⑥ C.⑥②③④①⑤ D.③④②①⑥⑤ 10.下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是（ ）A.在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件B.在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌C.若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度D.使用过的培养基及其培养物必须经过消毒处理后才能丢弃 11.在检测食品中大肠杆菌是否超标的实验中，下列操作错误的是（ ） A．待检测食 ... ...