微生物与人类的关系 1.在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（ ） ①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀 A.①③ B.②③ C.③④ D.①④ 2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ） A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 3.下列生物中，可产生抗生素的是： A.青霉 B.曲霉 C.酵母菌 D.肺炎双球菌 4.艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ） Ａ.细菌 Ｂ.真菌 Ｃ.酵母菌 Ｄ.病毒 5.制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） Ａ.蒸制馒头 Ｂ.酿制米醋 Ｃ.制作酸奶 Ｄ.腌制咸菜 6.下列物质中具有致癌作用的是（ ） Ａ.红曲霉产生的红曲霉素 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类 Ｄ.青霉产生的青霉素 7.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（ ） Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质 Ｂ.高温使豆浆发生了变质 Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质 Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质 8.头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（ ） Ａ.细菌 Ｂ.真菌 Ｃ.病毒 Ｄ.缺乏维生素Ｃ 9.到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（ ） Ａ.胰岛素 Ｂ.乙肝疫苗 Ｃ.干扰素 Ｄ.性激素 参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案 C A A D D B C B D
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