课件34张PPT。第一节 合理选择饮食 中国居民平衡膳食宝塔讨论与交流:图2-1 中国居民平衡膳食宝塔1. 从图中,你能获得哪些信息? 2. 根据所学,谈谈合理选择饮食的重要性。 3. 根据上图,试着制定你一天的食谱,并与同学交流。 “一”:即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和纤维素; “二”:即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量,其中植物油和动物油各占一半; “三”:即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜,其次是瓜果类; “四”:即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中,这类食物的营养是必不可少的; “五”:即每天五份蛋白质:一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。你做到“一二三四五”了吗?多吃谷类、供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食,少吃零食,养成良好的饮食卫生习惯 4.养成吃早餐的良好习惯 5.参加体力活动,加强体育锻炼 6.高中时期学业繁重,应注意学习紧张期间,如考试时的营养和饮食安排 高中生的你食物中的营养物质:糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐和水。我们都知道没有水就没有生命。那水对人体有什么样的作用呢?一、认识水在人体中的作用(1)水是人体细胞的重要组成部分。(约占2/3)(2)水是一种很好的溶剂。(3)水是人体内反应的介质和反应物。(4)水在人体能调节体温。注:每天摄取水最适当的量约是2.5-4升(溶解糖、盐)(夏天出汗降低体温,冬天储存热量)(淀粉水解成葡萄糖后才被机体利用)思考与交流 1、自然界存在绝对纯净的水吗?为什么? 2、天然水为人体提供了哪些营养成分? 3、天然水都可以直接饮用吗?为什么? 4、自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一样饮用好?练习与讨论水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水,市售纯净水有一些是蒸馏水,有关这类纯净水的说法中,正确的是( ) A、它是纯天然饮品,不含任何化学物质 B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明 D、它清洁、纯净,但长期饮用对健康无益D?二、食物的酸碱性蔬菜水果、炸鸡和甜品那种更能讨得你的欢心? 不吃青菜,总吃炸鸡和甜品的人:常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑,就算做了检查,也常常一无所获。问题到底出在哪里? 这都是食物在作怪。 酸性食物、碱性食物, 酸性体质、碱性体质?1.溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性 。二、食物的酸碱性≠ 食物的酸碱性食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类。二、食物的酸碱性食物酸性食物碱性食物在人体内代谢后生成阴离子酸根,使体液呈弱酸性的食物。碳--碳酸,氮--尿酸硫--硫酸,磷--磷酸在人体内代谢后生成含有金属阳离子食物碱性物质,使体液呈弱碱性的食物。蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,多属于碱性食物。肉类、蛋类蔬菜、水果注意:并非味觉上具有酸味的食物,就是酸性食物。 例如:柠檬有酸味,在人体内彻底氧化最后剩下碱性的钾盐,它是碱性食物。食物的酸碱度将100 g 食品烧成灰分的水溶液用0.1mol/L的酸或碱进行中和,所需酸或碱的体积(单位:mL)定为该食品的碱度或酸度。碱度用正值表示,酸度用负值表示。资料卡片一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物; 而含钾、钠﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是碱性食物。食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。 (1)首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有比较严格的酸碱性要求。2.为什么要关注食物的酸碱性人 ... ...
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