第七章糖类、油脂、蛋白质复习[下学期]

课件17张PPT。第七章：糖类、油脂、蛋白质复习老师和同学们早上好！ 问 题 同学们早晨吃“糖”了吗？ 你知道“荷包蛋”怎么煎吗？糖类、油脂、蛋白质三大营养物质有什么共同化学性质？能发生水解反应多糖(C6H10O5)n油 脂蛋 白 质问题思考人喝了久置的葡萄汁为什么会令人昏昏欲醉？ 人体剧烈运动后往往感到肌肉酸痛为什么？讨论你了解糖尿病吗？如何检验？常见的两种单糖：葡萄糖与果糖什么关系？ 资料阅读： 糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高（血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1％），大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。（注意：糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度）。 用锡箔覆盖住某植物绿叶的一小部分，阳光照射24小时之后，经脱色并用碘液处理，结果有锡箔覆盖的位置不呈蓝色，而未被锡箔覆盖的部分呈蓝色。 （1）此实验证明_____，同时也验证了光合作用生成了_____。 （2）（1）中的生成物加入少量硫酸溶液并加热容易水解，如何验证：①其正在水解②尚未水解③已完全水解？探究：光合作用需要光照淀粉基础训练葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为( 　) A、C60H120O60 B、C60H100O52 C、C60H102O51 D、C60H112O51C比较归纳常见的二糖(蔗糖和麦芽糖)、多糖(淀粉和纤维素)结构特点、重要性质和主要用途。氧化、还原、酯化水解氧化、水解遇碘变蓝、水解酯化、水解多羟基、醛基无醛基有醛基无醛基醇羟基、无醛基C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n糖类的结构和重要性质。归纳总结：问 题问 题油、脂肪、酯有何区别？ 油脂是由高级脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂属于酯类。 酯和油脂有何关系？油是液态的油脂，脂肪是固态的油脂，酯是酸和醇酯化反应后的生成物。 探究：用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同？生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么？归纳总结：油脂的结构和重要性质氢化 水解（对）（错）（对）（错） 基础训练：判断正误 （1）油脂没有固定的熔沸点 （2）油脂都不能使溴水退色 （3）食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 （4）精制的牛油是纯净物课外活动：利用家里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂。肥皂能不能洗涤血渍？为什么？思考：思 考唾液中也含有酶，能洗涤血渍？ 条件温和、不需加热，且催化效率高。酶与无机催化剂相比，还有何优点？因为酶有专一性。问 题问 题氨基酸的结构特点和主要性质？氨基乙酸的熔点较高，为什么？探究：蛋白质的分子结构特征呢？ 若医院护士误把BaCO3作钡餐给病人服用，会造成什么后果？并请你提出处理方法？探究：使蛋白质发生变性的方法还有哪些？变性和盐析有何不同？问 题问 题比 较归纳总结：蛋白质的结构和重要性质。有肽键 有氨基 有羧基水解、两性、盐析、 变性、颜色反应、 灼烧时有烧焦羽毛 的气味。C学习方法小结：（3）类比、归纳总结再见！ ... ...