葡萄糖[下学期]

第7章 糖类 油脂 蛋白质 第一节 葡萄糖 蔗糖 张珍 一，教学目标： 1． 使学生了解糖类的组成和分类； 2． 使学生了解蔗糖，麦芽糖的性质及其用途； 3． 使学生掌握葡萄糖的结构，性质及用途； 4． 使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识； 5． 通过葡萄糖，蔗糖的性质，培养学生解决日常生活实际问题的能力； 6． 通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。 二，教材分析 在本节之前，教材编有一段章引言。编写这段引言的目的，一是让学生了解糖类，油脂，蛋白质与人类的密切关系，从而激发他们学习本章教材的积极性；二是让他们体会到将这三类组成，结构并不相似的物质编在一起学习的原因。 本章教材一开头就给出了糖类的概念，提出历史上曾把它叫做碳水化合物，并用通式Cn(H2O)m来表示。教材接着指出，随着科学的发展，人们认识到的通式Cn(H2O)m并不能真正反映糖类的结构，而且通式的应用范围也有限。 教材以主要篇幅讨论葡萄糖，蔗糖的性质和用途，安排了演示实验来证明葡萄糖的还原性和蔗糖能发生水解反应。 三，教学重点：葡萄糖，蔗糖的性质和用途 教学难点：葡萄糖性质 四，教学方法：复习，实验探究，讨论，分析，讲解 五，教学过程： [引入]我们人类要维持正常的生命活动，必须要及时补充营养物质。大家知道人体所必须的六大营养物质是什么吗？ [讲解] 糖类 ，油脂，蛋白质，维生素，无机盐和水六大营养物质。而这六大营养物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ [讲解] 糖类 ，油脂，蛋白质这三类物质都是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。这一章我们就来学习它们的性质。这节课，我们先来学习第七章的第一节葡萄糖 蔗糖。 [板书] 第一节 葡萄糖 蔗糖 [提问]一提到糖，大家都有一种感觉，就是甜。那么糖是不是一定是甜的？请大家阅读课本179页，思考： 1.糖类是否都有甜味？有甜味的是否一定是糖？ 2.糖类是否都符合Cn(H2O)m？符合Cn(H2O)m是否一定是糖类？ 3.糖类的特征是什么？ 4.根据什么给糖类物质分类？可分为哪几类？ [板书]糖类：特征：绿色植物光合作用的产物 有C,H,O元素组成 多数符和Cn(H2O)m的通式 分类：单糖，二糖，多糖 [过渡]接下来我们学习最重要的单糖葡萄糖。 [板书]一，葡萄糖 [讲解]说起葡萄糖大家都不会陌生，葡萄糖在自然界分布很广，葡萄中和其它带甜味的水果中，蜂蜜中都含有葡萄糖。到底它是什么样一种物质呢？ （展示一瓶葡萄糖，并做葡萄糖溶于水的实验） [板书]1，物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水。 2，分子结构： [提问] 测定有机物的分子式和结构简式，应该从何处入手，分几步来完成？ [讲解] 1、确定元素组成；2、确定分子式；3、官能团的鉴别和结构式的确定 [提问] 它由哪几种元素组成？ 1， [讲解] 有C,H,O元素组成，因为它是糖类 [提问] 确定有机物的分子式，应分几步来完成？ [讲解] 1、测定的C、H、O质量分数 2、测定相对分子质量 3、计算分子式 19世纪，被誉为“糖化学之父”的费歇尔，在实验室中从葡萄汁里提取出一种白色晶体葡萄糖。 以下是他的实验数据：（1）测得其分子的相对分子质量为180；（2）其中含C 40% 、H 6.7% 、O 53.3%。请根据实验数据来确定葡萄糖的分子式。 [板书] [提问] 分子式为C6H12O6的有机物，结合烃的衍生物知识，从理论上推测其分子中可能含有哪些官能团？ [讲解]可能有-COOH,-CHO,-OH,酯的结构 [提问] 根据你的理论推测，请设计实验方案，选择试剂，探究葡萄糖分子中可能有哪些官能团？ [提问]有没有可能有酯的结构？ [讲解]不可能，酯不溶于水 [提问]有没有可能有-CHO，如何验证？ [讲解]通过银镜反应。如何配制银氨溶液？ （请一位学生上来做实验，并产生银镜，证明有-CHO） [提问]有几个-CHO？ [讲解]一 ... ...