第四节 蛋白质[下学期]

课件32张PPT。第四节蛋白质台州一中 徐玲玲南方网讯 5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。 都是缺少蛋白质惹的祸感知生活1、能举例说说你身边的蛋白质吗？你对蛋白质知多少？蛋白质身边的蛋白质生命是蛋白质 存在的一种形式恩格斯禽流感病毒禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒)医学工作者如何应对禽流感病毒?我们如何预防禽流感？那我们必须先熟悉流感病毒的性质！比”非典”更凶猛的疾病--流感消 毒鸡蛋白质溶液蛋白质 变性探究:蛋白质的性质2、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰和水制成）来消灭病虫害？1、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林) 保存动物标本?3、应用生活误服重金属盐使人中毒，可采用下列哪种措施急救？A 喝大量开水B 喝大量氯化钠溶液C 喝大量牛奶D 喝大量葡萄糖水C鸡蛋白质溶液蛋白质 变性探究:蛋白质的性质思考与交流如果蛋白质溶液中混有少量淀粉，如何使蛋白质与淀粉分离？蛋白质溶液中加浓无机盐使蛋白质析出在某些条件下凝结,丧失生理活性浓轻金属无机盐 重金属盐、 物理变化 （溶解度降低）化学变化可逆 不可逆分离提纯蛋白质 杀菌、消毒热、射线、有机 物、强酸、强碱 国家食品药品监督管理局作出规定，从2004年7月1日起，全国范围内所有零售药店必须凭执业医师处方，才能销售青霉素等抗生素. 抗生素的作用就是杀灭某些细菌，控制疾病，以最终治疗疾病，但抗生素不能杀灭病毒。抗生素类药物的不合理使用，能够破坏人体内的有益细菌群，还能引发细菌不断地变异，导致人体对病毒的抵抗能力下降，所以应该慎用抗生素。 [走进生活]《惠崇春江晓景》 苏轼 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 [走进生活][走进生活]天下最危险美食排行榜河豚： 　　美味指数：★★★★★ 　　危险指数：★★★★★ 　　河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。 河豚鱼中的毒素是非蛋白类毒素，其毒性是氰化钾的1250倍， 1克河豚毒素能使500人丧命，并且高温下稳定，难以分解，一旦进入体内，目前为止还没有任何药物能解除其毒性，所以，尽管河豚鱼味道鲜美无比，还是要慎吃。河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概。感知生活你对蛋白质知多少？2、你知道如何鉴定豆腐富含蛋白质吗?呈黄色我的是毛线是棉线？ 是毛线？蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。感知生活你对蛋白质知多少？3、你知道怎么鉴别吗?蛋白质的组成：一块块砖头垒成了万里长城氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石走进蛋白质精彩的世界几种简单的氨基酸： 氨基酸的通式羧基———酸性COOHNH2氨基———碱性∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物氨基：NH3失去一个氢原子剩余的部分。氨基酸的缩合形成了多肽 蛋白质是多肽形成高分子化合物 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的蛋白质—结晶牛胰岛素。 思考：水解时肽的断键处在什么地方？（1）（2）（3） （1）（2）（3） 神奇的蛋白质———酶 特点: 1.条件温和, 不需加热. (体温和中性条件) 2.高度的专一性. 一种酶只催化一种反应。 3.高效性. 比普通催化剂高107-1013倍蛋白质衔接生活展望未来 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。展望未来2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧 1、下列过程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解 C ... ...