专题13 生物技术实践 (30分钟 100分) 1.(15分)(2018·全国卷Ⅱ)在生产、生活和科研实践中,经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。 回答下列问题: (1)在实验室中,玻璃和金属材质的实验器具_____(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。? (2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法,与煮沸消毒法相比,这两种方法的优点是_____。? (3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒,其原因是紫外线能_____。在照射前,适量喷洒_____,可强化消毒效果。? (4)水厂供应的自来水通常是经过_____(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。? (5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,而锅内并没有达到相应温度,最可能的原因是_____。? 【解析】(1)玻璃和金属材质的实验器具可以通过干热灭菌的方法来灭菌。 (2)巴氏消毒法是在70～75 ℃煮30 min或在80 ℃下煮15 min,可以杀死牛奶中的微生物,并使牛奶的营养成分不被破坏;高温瞬时消毒是在较短的时间内利用高温杀死微生物,由于时间较短,营养物质损失较少。 (3)紫外线有消毒、灭菌的作用,在照射前,适量喷洒消毒液,可以强化消毒效果。 (4)自来水消毒通常采用“氯气”或“紫外线”等方法。 (5)使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,但没有达到相应温度,最可能的原因是锅内冷空气没有排尽。 答案:(1)可以 (2)在达到消毒目的的同时,营养物质损失较少 (3)破坏DNA结构 消毒液 (4)氯气 (5)未将锅内冷空气排尽 2.(15分)(2018·衡水一模)苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。请回答下列问题: (1)如图所示为工业化制作苹果酒和苹果醋的装置。甲罐中预留近1/3的空间,目的是_____;甲罐连接的双U形管中一侧注满水的作用是_____;家庭制作苹果酒一般不添加酵母菌液,原因是_____ _____;若图中A代表无菌空气,则乙罐排出的气体中_____ _____的含量明显下降;从微生物培养的角度分析,苹果汁为微生物生长提供的营养物质有_____ _____等;若要统计酵母菌液或含菌培养液中发酵菌的数量,可采用_____和显微镜直接计数法。? (2)从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法,原因是_____ _____。提取苹果多酚不宜用水蒸气蒸馏,应采用萃取法,萃取时不能直接加热的理由是_____ _____。? 【解析】(1)据图分析,甲罐进行的是酒精发酵,加入苹果汁时,罐内要预留近1/3的空间,有利于酵母菌进行繁殖,同时可以防止发酵旺盛时发酵液从排气管溢出;其连接的双U形管中一侧注满水的作用是密闭装置,创造无氧环境,利于自动化排气;由于苹果表皮附有一定量的酵母菌,因此家庭制作苹果酒一般不添加酵母菌液。据图分析,乙罐产生的是醋酸,说明进行的是醋酸发酵,若A通入的是无菌空气,由于醋酸菌是好氧菌,利用氧气进行醋酸发酵,因此乙罐排出的气体中氧气明显减少;苹果汁可以为微生物提供水、无机盐、碳源和氮源等营养物质;统计微生物菌种的数量常用稀释涂布平板法或显微镜直接计数法。 (2)玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏,所以从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法;萃取剂都是易燃物,直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸,所以萃取时不能直接加热。 答案:(1)有利于酵母菌的早期繁殖;防止发酵液从排气管溢出(答出一点即可) 密闭装置,创造无氧环境,利于自动化排气 苹果表皮附有一定量的酵母菌 氧气 水、无机盐、碳源和氮源 稀释涂布平板法 (2)玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏 萃取剂都是易燃物,直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸 3.(15分)某化工厂的污水池中含有一种有害的难降解有机化合物联苯胺。研究人员用联苯胺、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基,成 ... ...
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