12.1 人类重要的营养物质 一课一练

12．1 人类重要的营养物质 a 人体的元素组成与元素对人体健康的重要影响 b 生命活动与六大营养要素 c 食品、药品与健康食品中的有机营养元素 d 烟的危害性及防止 一．选择题 1．下列人体所缺元素与引起的健康问题，关系错误的是（　　） A．缺铁会引起贫血症 B．缺碘会引起骨质疏松症 C．缺钙会引起佝偻病 D．缺锌会引起侏儒症 2．化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（　　） A．明矾沉降可将硬水软化 B．食用加碘盐可预防骨质疏松 C．人体缺铁元素可能会引起贫血 D．人体缺锌元素易患佝偻病 3．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（　　） A．大米 B．鸡蛋 C．羊奶 D．紫白菜 4．人处于紧张状态时，维生素的消耗会增加，因此考试期间应多补充的食物是（　　） A．馒头 B．蔬菜 C．鸡蛋 D．植物油 5．保证食品安全，人体才能确保健康。下列说法正确的是（　　） A．为了使婴儿对食品产生兴趣，在婴儿食品中加入大量着色剂 B．为了防止食品变质，在食品中加入大量食品添加剂 C．为了防止海产品变质，把海产品浸泡在甲醛溶液中 D．在食盐中加入适量的碘酸钾（KIO3），可以有效地防治碘缺乏病 6．央视曾对用棉花代替肉松制“肉松饼”的消息进行辟谣。资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维。以下说法正确的是（　　） A．肉松中富含的营养素是糖类 B．肉松中富含的营养素是油脂 C．鉴别肉松与棉花可用燃烧法 D．鉴别肉松与棉花可加水观察是否溶解 7．下列属于淀粉类食品的是（　　） A．米饭 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．菜油 8．下列说法正确的是（　　） A．长期饮用蒸馏水有益健康 B．肥皂遇到硬水容易起浮渣 C．霉变花生洗净后可以食用 D．为了健康大量服用保健品 9．下列熟悉的小吃中，维生素含量较高的是（　　） A．酸奶 B．胡萝ト包子 C．手抓羊肉 D．酿皮 10．某种饮料是由水、蔗糖、维生素A、乳酸钙等配制而成的。此饮料中不含有的营养素是（　　） A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．水 二．填空题 11．从组成上看，氧气、二氧化碳、水中都含　 　。人体缺乏　 　（填名称，下同）元素会引起骨质疏松，引起贫血的原因是体内缺乏　 　元素。 12．化学与健康息息相关。 （1）“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。 ①下列食品中富含蛋白质的是　 　（填序号） A．青菜 B．馒头 C．牛肉 ②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的　 　元素； （2）下列做法，不利于人体健康的是　 　（填序号） A．食用霉变的食品 B．食用甲醛浸泡的海产品 C．常喝牛奶或豆浆 13．青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 （1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是 由于摄入　 　（选填字母）不足引起的。 a．维生素 b．油脂 c．蛋白质 （2）某糕点的主要营养成分如图所示。请根据图片信息回答： ①所含营养素中属于无机盐的是　 　（填化学式）。 ②正常情况下，一个人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点不应超过　 　g。 ③糖类是人体所需　 　的主要来源。 14．如图所示的内容是某品牌饼干的配料。 （1）配料中属于油脂的是　 　。 （2）碳酸氢钠的俗称是　 　。写出阴离子的符号　 　 （3）在生活中常常用碳酸氢钠来治疗胃酸过多症，其反应原理是　 　 15．山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。 / （1）制作山西老陈醋的原料通常是　 　。 （2）制作过程“杀菌”是　 　变化，写出你认为可行的一种“杀菌”方法：　 　。 （3）老陈醋酿造工艺中“粉碎”的目的是　 　。 （4 ... ...