基本营养物质[下学期]

课件34张PPT。第四节 基本营养物质扬 州 炒 饭日 本 寿 司美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗一、淀粉和葡萄糖问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物：活动与探究一： 猜想一下老师带来的面包（土豆）中是否含有淀粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。淀粉和葡萄糖的来源：问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 　A、植物光合作用B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。C、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。问题4、葡萄糖在人体内是如何变化的？葡萄糖的性质： A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 知识回顾醛类中具有代表性的醛－乙醛乙醛的结构：官能团：醛基分子式：结构式：结构简式：官能团：C2H4O 醛类：含有醛基—CHO的有机物 判断下列物质是否属于醛？√√√√√√√√葡 萄 糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOC C C C C C官能团：醛基官能团：羟基活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 氢氧化铜悬浊液的配制 在试管里加入10%的 NaOH 溶液2ml。滴入2%硫酸铜溶液4~6滴，振荡。活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。注意：1、反应在碱性条件下进行。 2、 Cu(OH)2必须新制。活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ “银氨溶液”的配制 在洁净的试管里加1mL 2% 的硝酸银溶液，然后一边摇动试管，一边逐渐滴入 2% 的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖：能不能发生银镜反应注意点：（1）试管内壁必须洁净；（2）必须水浴加热；（3）配制银氨溶液时，氨水要适量； （4）加热时不可振荡和摇动试管；醛基的检验1. 在碱性条件下，水浴加热条件下，能从银氨溶液中析出银；2. 在碱性条件下，加热条件下，可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。 葡萄糖分子结构中含有醛基，所以上述反应可以鉴别葡萄糖 革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信——— 一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？ 知 识 运 用 蛋白质蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。活动与探究三：颜色反应(蛋白质的特征反应)现象：颜色变黄。 此实验可以用来鉴别蛋白质。[实验]操作：取一定的鸡蛋清加入浓硝酸，微热。蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别蛋白质在酸、碱、或酶的作用下能发生水解 水解的最终产物是氨基酸 各种的蛋白质SARS病毒的电子图片非典型性肺炎的凶手—冠状病毒神奇的蛋白质———酶 酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。人们已经知道了数千种酶，其中部分在工业生产中被广泛使用蛋白质的用途蛋白质是人类必需的营养物质 工业原料 药材 生活用 ... ...