蛋白质

课件22张PPT。课件说明： 重庆市育才中学是重庆市教委直属的市重点中学，在全国享有盛誉。育才中学秉承陶行知先生的生活教育思想，在教学中贯彻“教、学、做”合一的教育理念，充分体现“小先生”制，让学生成人成材。 本课件的制作及教学都充分的体现了学生的生活实际，借助“大头娃娃”这一生活事例，并围绕这一事例展开探究和讨论，让学生既学习了相关知识，又增强了他们的社会责任感，同时还教育了学生做人的基本准则，真可谓是一举多得。 利用本课件进行了教育教学展示，效果很好，获得了专家、同行的一致好评。课题：第四节 蛋白质 教师：王 茂 峰没有蛋白质，就没有生命!学好化学，更好生活！重庆市育才中学第四节 蛋白质一．蛋白质的组成：二．蛋白质的性质：三．蛋白质的用途：四．神奇的蛋白质———酶Exit练习 2.组成蛋白质的基本单位———氨基酸一、蛋白质的组成1.元素组成： 蛋白质分子的相对分子质量在几万～几千万,属高分子化合物。C、H、O、N、S、P等Exit请点击蛋白质在自然界广泛存在 Exit 1965年我国合成了具有生物学活性的蛋白质——— 结晶牛胰岛素。Exit+H2O苯丙氨酸 肽键+H2O二肽三肽肽键探索一：安徽阜阳劣质奶粉事件发人深省，我们有没有办法对该奶粉中的蛋白质做定性检测呢？请同学们先看书P194最后两段，然后试设计一个实验方案检测奶粉中是否含有蛋白质？1.现象：鸡蛋白溶液中加入浓硝酸先有沉淀，后变黄。Exit探究二：奶粉中是否含有蛋白质我们可以用颜色反应，或者用灼烧闻味的办法判断。对于奶粉中蛋白质的含量能否粗略测量呢？请同学们自学P193-194。如果能，请设计一个可行的实验方案，并写清操作步骤。2.3.Exit二.蛋白质的性质1.颜色反应： 3.盐 析： 4.变 性： 2.灼烧有味：Exit用途：可用于含某些蛋白质制品的检测。 用途：可用于毛、皮、丝等含蛋白质物质的定性检测。(1)特征：可逆 (2)用途：分离，提纯蛋白质 (1)特征：不可逆 (2)用途：杀菌、消毒 请点击请点击不可逆可逆杀菌、消毒分离、提纯蛋白质重金属盐、加热，强酸强碱或某些有机物加入(NH4)2SO4 、 Na2SO4等盐的浓溶液盐析与变性的对比加入某种物质后有沉淀生成ExitSARS冠状病毒的电子图片 流行病学调查结果已经基本证实， SARS病毒的主要传播途径：近距离的空气飞沫传播、接触病人的呼吸道分泌物和密切接触造成传播。 目前常用的消毒剂有过氧乙酸、来苏水、84消毒液（含NaClO的溶液）等对环境消毒。Exit禽流感病毒禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒)Exit（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。 （2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆解毒，免使人体蛋白质变性中毒。 （3）用酒精消毒能使蛋白质凝固变性而死亡，达到杀菌目的。饮酒对人体有害。 （4）甲醛使蛋白质凝固变性。 Exit生活中的化学:三、蛋白质的应用蛋白质Exit四、神奇的蛋白质———酶专一性一种酶只催化一种反应。 高效率———是化学催化剂的108倍。 条件温和，不需加热 受温度影响，30－50℃催化效果最好。Exit小结练习小结：一、蛋白质的组成： （1）元素组成： （2）组成蛋白质的基本单位———氨基酸二、蛋白质的性质： （1）盐析 （2）变性 （3）颜色反应 （4）燃烧有味Exit练习练习一下列过程中，不可逆的是（ ） A． 蛋白质的盐析 B ．酯的水解 C ．蛋白质白变性 D ．氯化铁的水解 CExit练习二为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A ．滴加硫酸铜溶液 B ．滴加浓硫酸 C ．滴加酒精 D ．灼烧 DExit练习三欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A ．甲醛溶液 B ． CuSO4溶液 C ．饱和Na2SO4溶液 D ． 浓硫酸 CExit我们有成功的过去,更有美好的未来！ ... ...