氨基酸的性质(浙江省温州市瑞安市)

课件24张PPT。氨基酸与蛋白质你知道哪些物质主要由蛋白质构成？ 你知道组成蛋白质的主要元素有哪些？你是如何理解生命、蛋白质和氨基酸三者之间的关系的？几种重要的氨基酸1、成肽反应 随堂练习:由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？ 2、氨基酸的两性固态氨基酸以内盐形式存在随堂练习:写出丙氨酸分别与HCI、Na2CO3反应的化学反应方程式。 （丙氨酸用 表示）在刑事侦查过程中，手印作为最直接最可靠的证据，在物证中居于首要地位。因此对犯罪分子的手印显现和提取一直都是手印显现领域一个重要的课题。 人体汗液由无机物质和有机物质两部分组成，其成分有58种。汗液中水分占99—99.4%。其他成分中，无机成分占82.46%，氨基酸占8.12%，其它有机成分占9.42%。汗液中含量较高的有氯、钠、钙、乳酸、尿素、氨基酸、葡萄糖等。 基层公安机关技术部门经常使用到茚三酮显现法来显现指纹。茚三酮显现指纹的原理是茚三酮与汗液中的α-氨基酸作用,形成紫色或蓝色的化合物,从而显出紫蓝色手印. 刑事侦查的利器———手印显现3、显色反应氨基酸与茚三酮显紫色 可用于氨基酸检验练习假设一个蛋白质由两条肽链，共500个氨基酸组成，那么该分子中的—COOH的数目至少是多少 什么是蛋白质？蛋白质是由氨基酸通过肽键相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。 重金属中毒病人可用鸡蛋清解毒浸在福尔马林里的标本医疗器械在使用前要进行高温消毒打针前用酒精棉球擦拭手臂1、蛋白质分子很大，它的溶液属于什么分散系？怎么证明？ 2、往鸡蛋清中加入饱和硫酸钠溶液会有何现象？为什么会有此现象？ 3、为什么重金属中毒病人能够用鸡蛋清进行解毒？还有没有别的办法？ 4、福尔马林防腐的原理是什么？ 5、打针前用酒精棉球擦拭手臂是什么道理？ 6、医疗器械杀菌消毒的原理是什么？7、你可以用哪些方法检验蛋白质？ 8、蛋白质由氨基酸缩聚而成，它是不是也有两性？形成的肽键是不是也会像酯一样水解？ …… 蛋白质的性质1、溶液是胶体，有胶体性质。2、盐析：在某些盐的作用下，蛋白质能从溶液中沉淀出来。 3、变性：蛋白质受某些理化性质的影响，其空间结构发生改变，而引起理化性质和生物活性的变化。4、颜色反应 5、蛋白质有两性，能水解蛋白质的用途1.蛋白质是人类的主要食品： 2.动物的毛和蚕丝是重要的纺织原料。 3.动物的皮可以加工成皮革。 4.“动物胶”是用动物的骨、皮和蹄等经过熬煮提取的蛋白质。 5.各种生物酶、激素、血红蛋白、细菌、病菌、抗体等均是蛋白质。 练习1、在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在阳光下直射。这样做的目的是（ ） A、使多糖水解 B、使油脂水解 C、使氨基酸水解 D、使蛋白质变性练习2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是 A．纤维素、脂肪 B．淀粉、油脂 C．蛋白质、高级烃 D．蛋白质、水练习3．下列四种物质对蛋白质的影响，其中一种与其它三种有本质不同的是： A．福尔马林 B．苯酚 C．NaCl D．CuSO4 ... ...