本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 单元1 三大营养物质 【学习目标】 1、知识与技能 （1）了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质； （2）能从组成上区分无机物与有机物； （3）了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。 2、过程与方法 根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。 3、情感、态度与价值观 初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。 【教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。 【教学用具】常见食物（蛋、肉、蔬菜、水果）、真皮、人造皮革、棉纱线、蒸馏水、AgNO3溶液、镊子、试管、滴管、玻璃棒、酒精灯。 【教学课时】2课时 【第1课时】 教学流程 教 师 活 动 学 生 活 动 设计意图 创设情景引入新课 古人云：民以食为天。 食物的重要性 创设情景从学生的亲身体验入手,营造和谐轻松的学习氛围。 展示常见食物：鸡蛋、肉、蔬菜、水果…… 分为：动物类与植物类 这些物质对人体究竟有何作用？ 为人的活动提供能量 合作交流 展示食物中含有哪些营养成分？ 蛋白质、脂肪、维生素…… 激发学生的探究欲,进行“具体问题具体分析”的辩证唯物主义观教育，培养学生良好的科学探究习惯。 归 纳 不同的食物中所含的营养成分不同 通过小节形成知识的系统化。 投 影 单元1 三大营养物质 及时巩固 归纳 常将食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类物质称为营养素。 投影 一、蛋白质 讨论 （实物）鸡蛋、牛奶、豆浆、肉 富含蛋白质的物质还有动物皮肤、毛发、蹄、角和植物的种子等 通过直观教具，产生感性认识，让学生在讨论中互相启发，相互激励，发展和完善自我。 实验探究 实验内容 阅读课本P65，观察现象 学生适当讨论后,详细的描述 燃烧鸡蛋白 鸡蛋白的溶解性 鸡蛋白在高温下的变化 鸡蛋白中加入AgNO3溶液 知识发散 如何鉴别鸡蛋白、棉纱线、毛发、真皮、人造皮革的主成份是否一样？且确定哪些物质的主要成分是蛋白质。（学生实验，教师巡视）（做好记录，完成表格内容） ①试着肉眼观察，用手触摸；②将准备好的真皮与人造皮革分别放在酒精灯上灼烧，观察燃烧情况，闻发出的气味，做好记录。实验物品你的猜想实验现象结论鸡蛋白棉纱线毛 发真 皮人造皮革 设置对比实验，让学生在自主体验中经过细致的观察而充分体验探究过程：猜想与假设→设计实验→观察现象→得出结论。 归纳 凡灼烧时有烧焦羽毛气味的，且燃烧产物易被压碎的主要成分是蛋白质，如人的头发。 培养规范表达和分析问题的能力，树立实事求是、严谨务实的科学态度。 教师引 导 蛋白质是构成人体组织的主要物质，且是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。 阅读课本P64 通过归纳，自主学习，及时对知识点巩固而形成记忆。 学以致 用 1. 联系日常生活，举例说明几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用。2. 劣质奶粉因蛋白质含量偏低而严重影响儿童的发育成长，蛋白质是生命的物质基础，在人体中降解为氨基酸。儿童生长必需的10种氨基酸中有一种叫精氨酸，其化学式为C6H14O2N4，请计算(1) 精氨酸的相对分子质量为 ；(2) 精氨酸中碳、氢、氧、氮元素的质量比为 ；(3) 若要提供1 g氮元素，则需精氨酸 克；3. 为什么吸烟有害健康？4. 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 通过课堂练习反馈，让学生享受成功的喜悦，培养学生分析问题的能力；及时检查，便于纠正学生在练习中出现的问题。 【板书设计】 单元1 三大营养物质 一、蛋白质 1、主要功能：构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。 2、存在：动物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆花生的种子。 3、食物来源。 ... ...
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