课件19张PPT。蛋白质根据生物所学知识及生活经验思考： 哪些物质中含有大量的蛋白质。 列举你知道的蛋白质。 什么是蛋白质。 广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。植物的种子中。 结晶牛胰岛素病毒血红蛋白各种酶由氨基酸通缩合而成的高分子化合物。 1、氨基酸羧基———酸性氨基———碱性 氨基酸既有酸性，又有碱性，是两性化合物氨基酸的缩合： 3、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的结构复杂的天然有机高分子化合物。 2. 组成元素 一、蛋白质的组成 实验探究取少许鸡蛋清溶液分置4支试管里并给试管编号并将现象记录在实验报告单中。 给1试管加热； 2试管中加入饱和Na2SO4溶液； 3试管滴加少量硫酸铜; 4试管中加入浓硝酸溶液； 观察沉淀的析出。 向上述试管中滴加蒸馏水，观察沉淀是否溶解。 给4试管加热，观察现象。 慰心提示: 密度小4.5g/cm3的金属为轻金属； 密度大于4.5g/cm3的金属为重金属。 钾0.862，钙1.55，钠0.971，镁1.738，铝2.702 重金属如锌、锡、铁、镍、铜、银、铅、汞、金、铂变性———丧失原有的可溶性、生理活性， 是不可逆的化学变化.变性的条件①加热 ②铜，汞，铅等重金属盐 ③强酸，强碱 ④⑤紫外线，X射线有机化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等蛋白质在水中凝结后不能再继续溶解的现象.盐析与变性的对比加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、 防中毒分离、提纯蛋白质加热、重金属盐、酸、碱、一些有机物、紫外线加入某些浓轻金属盐溶液，如： Na2SO4（NH4）2SO4等 我的是毛线是棉线？ 是毛线？蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 此法可用于蛋白质的鉴别 二、蛋白质的性质 1.两性 6、灼烧5、颜色反应4、变性3、盐析 2、 水解点击生活 1、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水混合，冷却后制成）来消灭病虫害？ 2、绑过伤口的绑带为什么只能用冷水清洗？ 3、为什么误服重金属盐后要喝大量的牛奶或鸡蛋清。 4.练 习1、下式表示某蛋白质分子结构的一部分，（A）、（B）、（C）、（D）表示分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂（ )2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ） A、饱和硫酸钠溶液 B、浓硫酸 C、硫酸铜溶液 D、甲醛溶液 练 习3、下列过程中，不可逆的是（ ） A、蛋白质的盐析 B、酯的酸催化水解 C、蛋白质的变性 D、氯化铁的水解 4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧5.服用重金属盐会中毒，但去医院透视时会先让病人服“钡餐”（BaSO4），为什么病人不会中毒，可否改用BaCO3 ？SARS病毒的电子图片。 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 每年夏天我都要这样做你知道为什么吗？他们在干什么在豆类、薯类、小麦和谷类中 ... ...
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