化学：7.1《葡萄糖 蔗糖》教案（旧人教版必修2）

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 第七章 糖类 油脂 蛋白质 第一节 葡萄糖 蔗糖 [教学目的] 1. 了解糖类的组成和分类。 2. 掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。 3.通过实验推导葡萄糖的结构简式，培养学生观察、分析和推断能力。 4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系，对学生进行辨证唯物主义观点的教育。 [教学重点] 葡萄糖的结构和性质 [教学难点] 葡萄糖的结构与性质的关系 第一课时（№：25） [引入]在生物学中，我们讲过有三大能源物质：糖类、脂肪和蛋白质。现在，我们从化学的角度来学习和研究糖类的一些基础知识。 [板书]糖类 （请同学们举例说出带糖字的物质，再阅读书本P185-187，并小结指出哪些属于糖类，哪些不属于糖类） [讲述]糖类习惯上叫碳水化合物，常用通式Cn（H2O）m来表示。但是： （1）通式并不能反映糖类的结构特点 （2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。 [讲述并板书]糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。 糖类也通常按天然来源命名。如：葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖———葡萄糖。 [板书] 一、葡萄糖 （观察葡萄糖的色、态、味，演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性，再作小结） [板书] 1.葡萄糖的物理性质： 白色晶体，有甜味（果糖>蔗糖>葡萄糖），易溶于水而难溶于乙醇。 （设疑）葡萄糖是有机物，为什么易溶于水而难溶于乙醇呢？———葡萄糖应该是一个极性分子。 [板书] 2.葡萄糖的分子式和结构简式： 例1：葡萄糖的分子量是180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求葡萄糖的分子式。（C6H12O6） [演示实验] 1.取一支大试管，加入少量10%的NaOH溶液，滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份，分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇，葡萄糖，观察颜色。 2.取前面加葡萄糖的那支试管，加热，观察现象。 [讲述]通过实验分析可知，葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢？ （投影）例二：通过实验，已知下列实验数据： （1）在一定条件下，1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。 （2）在一定条件下，1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。 （3）在一定条件下，葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。 （经过分析，可确定葡萄糖的结构简式） [板书] 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH（CHOH）4CHO（多羟基醛） [板书] 3.葡萄糖的化学性质 （说明）引导学生讨论，葡萄糖含有醛基和多羟基，那么它可能有哪些化学性质，总结学生讨论结果得出结论。 （1）醛基的还原性 [演示7-1]取一支洁净的试管，加入少量AgNO3溶液，再逐滴加入氨水，边加边振荡试管，至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量，把试管放在水浴里加热3-5min，观察银镜的出现。 [板书] AgNO3+NH3.H2O=AgOH↓+NH4NO3 AgOH+2NH3.H2O=Ag（NH3）2OH+2H2O CH2OH（CHOH）4CHO+2 Ag（NH3）2OH 2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COOH+4NH3+H2O [讲述]葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。 [演示7-2]费林反应： CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2 CH2OH（CHOH）4COOH + Cu2O↓ + 2H2O 此反应被用于检验糖尿病。 （2）醛基的氧化性 CH2OH（CHOH）4CHO + H2 CH2OH（CHOH）4CH2OH （己六醇） （3）多羟基的反应 ①与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液 ②能发生酯化反应，如生成五乙酸葡萄糖酯。 C6H7O（OH）5 + 5CH3COOH C6H7O（OCOCH3）5 + 5H2O 葡萄糖 五乙酸葡萄糖酯 [讲述]葡萄糖对人体及其活动至关重要，它是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。思考：联系生物学的有关知识，葡萄糖在人体内释放能量的化 学原理是什么？（血液中的葡萄糖即血糖跟血红蛋白输 ... ...