《食物中的营养物质》教学设计

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 《食物中的营养物质》教学设计 山东临邑二中 张振奎 一、教学内容分析： 本节内容属于课程标准中一级主题———化学与社会发展，二级主题———化学物质与健康；也属于一级主题———身边的化学物质，二级主题———生活中常见的化合物的有关内容。 本节课紧密联系学生已有的生活经验，进一步对淀粉、葡萄糖、油脂这三种食物中有机物的认识，再一次突出化学与生活的关系，突出STS的思想。 二、学生情况分析： 淀粉、葡萄糖、油脂是生活中常见的物质，学生通过生物课的知识的学习对这三种物质已有初步的认识，由于与生活联系密切，学生对所学知识，表现出学生有较为强烈的的兴趣，但学生依然未能从元素组成的角度形成对这些种营养素全面的认识。 三、化学教学目标： （1）知识与技能目标： 1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需 热量的主要来源，认识平衡膳食的重要性 2、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系； 3、会用通过简单的实验检验淀粉和葡萄糖， 4、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。动手实验从大豆中提取油脂； （2）过程与方法目标： 1、通过学生交流，感受查阅资料、同学交流也是获取知识的途径 2、通过对大豆中油脂的提取实验，感受水和正己烷溶解油脂能力不同 （3）情感态度与价值观目标： 1、培养学生良好的饮食习惯，丰富生活常识 2、知道化学与生活、生活与自然有着密切的联系 （4）教学重点： 1、淀粉、葡萄糖的检验，在大豆中提取油脂 2、葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需 热量的主要来源，认识平衡膳食的重要性。 （5）教学难点：葡萄糖的检验 四、教学媒体：实验仪器、药品、实物、多媒体 五、教学方法：实验、讨论交流 六、教学流程： 教 学 过 程 教师活动 学生活动 设计意图 同学们吃早饭了吗？ 吃了些什么？不吃早饭好不好？为什么？不仅要吃早饭，中饭、晚饭也不能少，否则，人体中就缺少营养物质而影响人的健康〖提问〗食物中有哪些营养物质呢？【投影】糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水人体的基本化学组成化合物占人体质量的百分比化合物占人体质量的百分比蛋白质15—18无机盐3—4脂肪10—15水55—67糖类1--2其他1这些营养物质维持着人的生命和健康〖提问〗这些营养物质中哪些属于有机物？今天我们来学习糖类和油脂这两类有机物一、糖类【投影】〖提问〗①糖是什么？请举出你知道的糖？②糖都有甜味吗？【投影】糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物，很多糖内物质的通式CmH2nOn表示。所以习惯上称它们为碳水化合物。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素等都属于糖类物质。哪些食物中含有“糖”？含有什么糖？哪些食物中含有油脂？本节课我们重点介绍葡萄糖和淀粉和油脂刚刚同学们回答了有些食物中含有淀粉，有些含有葡萄糖，那么我们怎么检验这些食物中含有这些物质呢？〖趣味实验〗在白纸上用毛笔蘸淀粉溶液写字、晾干（事先准备好）交给学生（字：淀粉、遇、碘、变、蓝色）让学生用喷雾器向纸上喷碘水，字显现出来并变蓝色。让每组学生读出纸上的字【板书】淀粉遇碘变蓝色。用碘水可以检验淀粉的存在。桌子上我放了一些食品（米饭、面包、土豆、山芋、苹果、白菜叶），你能知道它们中哪些有淀粉？怎么检验葡萄糖呢？学生看书，了解检验葡萄糖需要哪些试剂？进行怎样操作？（板书）葡萄糖的检验现在在同学们的实验桌上有一瓶没有贴标签的无色溶液，请同学们检验一下，该溶液中是否含葡萄糖？（有些溶液中有葡萄糖，有些不含）［本实验中可能会出现异常现象，让学生查阅资料汇报］下面 ... ...