《合理营养和食品安全》 习题 一、基础练习 1. (苏州)食品安 全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是( ) / 2. （岳阳）在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( ) A．4∶2∶4 B．3∶3∶4 C．3∶4∶3 D．1∶4∶5 3. （2018龙岩）在超市购买食品时要重点关注( ) A．使用方法 B．包装是否精美 C．生产厂家 D．生产日期和保质期 4. (苏州)下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( ) / A B C D 5. 我国民间有许多传统的食物， 如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。 从营养学的角度看，这些食品的共同特点是( ) A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分较全面 6.（玉林）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是( ) A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点 C．如果你不爱喝水， 可以多喝饮料代替 D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜 7. （衢州）最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( ) A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B．受污染的新鲜蔬菜 必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好 8. （梅州）现在很多学生早餐是一瓶纯牛奶加鸡蛋，从合理膳食角度来说，这种早餐主要是缺乏_____．（填一种营养成分） 二、提升练习 9.（梅州）下列哪一项不符合合理膳食的原则( ) A．常吃奶类、豆类或其制品 B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐 C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 10. 假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理( ) A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜 C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物 11.（湘潭）食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是( ) A．炒菜时添加少量味精 B．腌制豆角时添加适量的食盐 C．果汁中添加塑化剂 D．果冻中添加胡萝卜汁 12. 生活在环地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等南欧各国的居民，生活水平与北欧地区大致相同，而该地区居民心血管疾病、糖尿病以及结肠癌等富贵病的发病率远远低于其他欧美国家，是世界长寿地区之一。经过调查分析，科学家认为合理的饮食结构是地中海地区居民长寿的主要原因。“地中海饮食”是以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆米和橄榄油为主的饮食风格，这种饮食结构隐含了健康之道，比如：高纤维素、高维生素、低脂、低热量。 (1)从膳食平衡的角度看，“地中海饮食”的特点是：食物品种_____，营养_____，能满足人体对营养的综合需求。 (2)从“平衡膳食宝塔”层面分析，“地中海饮食”的结构种类中：“塔基”是_____；“塔尖”是_____。 13.（娄底）每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题。 / 甲 乙 (1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是_____。 (2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]_____。 (3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物 ... ...
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