《食物中的有机物》 一、选择题（共7小题） 1．下列食物中富含蛋白质的是（ ） A．白面馒头 B．醋溜白菜 C．煮鸡蛋 D．小米粥 2．下列作用中，属于维生素的是（ ） ①调节新陈代谢 ②预防疾病 ③维持身体健康 ④供给能量 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 3．有机物中必定含有的元素是（ ） A．O B．H C．N D．C 4．凉皮、肉夹馍和冰峰汽水被冠以“三秦美食”套餐，下列关于“三秦美食”套餐的说法正确的是（ ） A．凉皮中的黄瓜提供的主要营养素为蛋白质 B．肉夹馍提供的主要营养素为糖类、蛋白质和脂肪 C．“三秦美食”没有方便面营养丰富 D．冰峰中不含糖类 5．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ） A．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂多 B．葡萄糖是人体必需的营养素 C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．葡萄糖由C、H、O三种元素组成 6．古代丝绸之路中的“丝”指的是蚕丝，蚕丝的化学成分与动物毛发相似，则蚕丝富含 （ ） A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素 7．某种饮料是由水、蔗糖、维生素A、乳酸钙等配制而成的。此饮料中不含有的营养素是（ ） A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．水 二、填空题（共1小题） 8．青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 （1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 （选填字母）不足引起的。 a．维生素 b．油脂 c．蛋白质 （2）某糕点的主要营养成分如图所示。请根据图片信息回答： ①所含营养素中属于无机盐的是 （填化学式）。 ②正常情况下，一个人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点不应超过 _____g。 ③糖类是人体所需 的主要来源。 参考答案与解析 一．选择题（共7小题） 1．C 解析：白面馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故A选项错误。醋溜白菜中富含有维生素与醋酸，故B选项错误。煮鸡蛋中富含蛋白质，故C选项正确。小米粥中富含糖类与水分，故D选项错误。 故选：C。 2．A 解析：维生素在人体内需要量很小，但它们起到调节新陈代谢，预防疾病，维 持身体健康的作用，维生素不能供给能量。 故选：A。 3． D 4． B 解析：凉皮中的黄瓜提供的主要营养素为维生素，故A选项错误。B．肉夹馍提供的主要营养素为糖类、蛋白质和脂肪，故B选项正确。C．“三秦美食”富含糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等营养素，比方便面营养丰富，故C选项错误。冰峰中含有糖类物质，故D选项错误。 故选：B。 5．C 解析：每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量是15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量是39.3kJ，同时最关键的是油脂氧化需要的时间长，导致很难及时补充能量，故A选项错误。葡萄糖是人体必需食用的营养素，但人体内有六大营养素，故这不是在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因，故B选项错误。C．糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液，通过血液输送到全身各处，然后氧化分解释放能量，即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，故在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，故C选项正确。葡萄糖由C、H、O三种元素组成，但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液无直接关系，故D选项错误。 故选：C。 6．B 解析：蚕丝的化学成分与动物毛发相似，则蚕丝富含蛋白质。 故选：B。 7．B 解析：维生素A属于维生素，故选项A错误。此饮料中不含有的营养素是蛋白质，故选项B正确。蔗糖属于糖类，故选项C错误。某种饮料是由水、蔗糖、维生素A、乳酸钙等配制而成的，因此有水，故选项D错误。 故选：B。 二、填空题（共1小题） 8．答案：（1）a （2）①CaCO3 ②300 ③能量 解析：（1）蔬菜、水果中富含大量的维生素，有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发 ... ...
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