课件24张PPT。第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源———糖类第一课时 葡萄糖1.能说出糖类对人类健康的重要作用。 2.能记住葡萄糖的结构与性质。 3.能记住葡萄糖是人体内最重要的供能物质。一二一、糖类概述 1.来源 糖类来源于绿色植物的光合作用,反应原理为 2.用途 人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 3.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。一二4.典型代表物质 糖类都可以用通式Cn(H2O)m来表示吗?符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类吗? 提示:不是。鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,乙酸(C2H4O2)符合此通式,却不为糖类,即糖类并不一定符合此通式,符合此通式的也不一定都是糖类。一二一二3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为 (2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源; (3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。 人生病不能正常饮食时,医生为其注射葡萄糖溶液,这是为什么? 提示:1 g葡萄糖完全氧化能提供约16 kJ能量,注射葡萄糖可迅速补充能量。一二1.醛的性质 与银氨溶液的反应 【实验步骤】 ①配制银氨溶液。 在洁净的试管里加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴滴入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。 ②向上述所得银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3~5 min,观察现象。一二【实验现象】试管内壁上有银镜生成。 【实验结论】葡萄糖具有还原性,可被银氨溶液氧化。 【实验原理】一二银镜反应的注意事项: (1)实验中所用的试管必须洁净。 (2)银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能发生爆炸。 (3)必须采用水浴加热,不能摇动试管。 (4)银镜反应必须在碱性环境下进行,所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。 (5)实验完毕,试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。 2.多元醇的性质 1 mol葡萄糖(C6H12O6)最多可与5 mol CH3COOH反应生成酯。 3.氧化放出能量 (2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。一二二、葡萄糖是重要的供能物质 1.在人体内氧化 在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ的能量)。 另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。一二人体的代谢过程对热能的需求是一定的,因此每个人对糖类物质的摄入量也应保持一定的水平。如果糖类摄入量不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质,以满足机体对热能的需求。相反,如果糖类摄入量过多,多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在皮下,所以摄入过多的糖类容易发胖。 2.葡萄糖的存在与用途 主要存在于水果、蜂蜜等物质中。葡萄糖是人体重要的能量来源,提供人体组织的营养需要。用于医疗、制糖果、制镜等方面。知识点1知识点2知识点3【例题1】 有关糖类的叙述中,正确的一项是( ) A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.糖类是含有醛基的物质 D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的主要来源 解析:糖类不一定具有甜味,如纤维素是多糖,但没有甜味,反之,具有甜味的物质也不一定是糖类,如甘油有甜味,属于多元醇,A项错误;大多数糖类物质符合通式Cn(H2O)m,但少数属于糖类的物质不符合此通式,还有少数符合此通式的物质也不是糖类,B项错误;含有醛基的物质不一定都是糖类物质,如甲醛、乙醛等,C项错误。 答案:D知识点1知识点2知识点3点拨不能根据有无甜味判断一种物质是否属于糖类。糖 ... ...
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