课件23张PPT。营养午餐【学习目标】1．了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 2．懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 3. 会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，综合运用简单的排列组合、统计等相关知识设计调配科学、合理午餐食谱。 4. 体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。 ?猪肉粉条家常豆腐辣子鸡丁香菜冬瓜炸鸡排红烧鱼块鸡蛋番茄韭 菜 豆 芽土豆牛肉 香 菇 油 菜 一学校食堂今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜C 辣子鸡丁 土豆牛肉 韭菜豆芽你会选择哪一种呢？营养专家说：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应 不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。什么是热量？热量：正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了提供人在运动，日常生活所需的能量外，同时也为人体生命 活动（如血液循环、呼吸、消化吸收等）供能。 脂肪：也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体 体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如 果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会 发生变化，此时肥胖就会发生。什么是脂肪？蛋白质：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其 是青少年的生长发育，孕产妇的优生优育，老年人的健康长寿，都与 膳食中的蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不 完全蛋白质，富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质， 如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完全蛋 白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷 、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。什么是蛋白质？饭菜热量、脂肪、蛋白质含量表A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜C 辣子鸡丁 土豆牛肉 韭菜豆芽你会选择哪一种呢？10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。活动一：想一想：如果每份午餐由三种不同的菜肴搭配，学校今天提供的午餐符合营养标准吗？营养专家你会选择哪一种？（热量≥2926千焦，脂肪≤50克）A套餐 炸鸡排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克） 鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质16克） 香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质7克） B套餐 猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克） 家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克） 香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。） C套餐 辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克） 土豆牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质11克） 韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质3克）A 炸鸡排 鸡蛋番茄 香菇油菜B 红烧鱼块 炸鸡排 土豆牛肉C 鸡蛋番茄 香菇油菜 韭菜豆芽热量 （ ）千焦 脂肪 （ ）克 热量 （ ）千焦 脂肪 （ ）克热量 （ ）千焦 脂肪 （ ）克306449 4046 53 2625 48 符合标准脂肪超标热量不够10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。讨论：如何快速搭配营养的午餐？ 活动二： 营养搭配大挑战 1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。 2、小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。方案越多的小组获胜（四人一小组，一人点餐，一人报数据，一人计算，一人记录）活动三：评选出全班同学最喜爱的6种搭配方案 （1）根据下面的统计表，你能绘制出复式条形统计图吗？ （2）哪一种搭配所含的蛋白质最多？ 小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。中餐洋餐大PK 小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一 ... ...
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