贵州省遵义第二十一中学2018-2019高二下学期第一次月考生物试卷

遵义第二十一中学2018-2019高二下学期第一次月考生物试卷 时间：90分钟 总分：100分 一、单项选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分） 1.下列关于果醋制作的说法，正确的是(　　) A． 醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶 B． 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ C． 当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 D． 在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳 2.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 3.下列有关生物技术的叙述，不正确的是(　　) A． 制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵 B． 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C． 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D． 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 4.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　) A． ① B． ② C． ③ D． ④ 5.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是(　　) A． 是加水过多造成的 B． 原料中用于发酵的糖太少 C． 一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D． 发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 6.下列说法不正确的是(　　) A． 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封 B． 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气 C． 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D． 制葡萄酒的时间控制在10～12天 7.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是(　　) A． 两者的正常繁殖都离不开氧气 B． 在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸 C． 两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖 D． 醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸 8.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成(　　) A． 血红色染料 B． 棕色染料 C． 玫瑰红色染料 D． 桃红色染料 9.下列叙述错误的是(　　) A． 醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 B． 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C． 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D． 腐乳制作利用了毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解 10.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图)，恰当的做法是(　　) A． 加入适量的酵母菌 B． 一直打开阀b通气 C． 一直关紧阀a、阀b D． 把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验 11.细胞结构是原核细胞，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是(　　) A． 乳酸菌 B． 酵母菌 C． 变形虫 D． 固氮菌 12.分别将四份100 mL混有乳酸菌的牛奶装入甲(500 mL)、乙(250 mL)、丙(150 mL)、丁(100 mL)4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是(　　) A． 甲瓶 B． 乙瓶 C． 丙瓶 D． 丁瓶 13.在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是（　　） A．氢氧化铝溶液 B．氢氧化钠溶液 C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液 14.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是(　　) A． 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B． 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C． 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D． 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 15.下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是(　　) A． 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中， ... ...