课件38张PPT。第三节 蛋白质和核酸SARS病 毒的电 子图片SARS病的凶手———冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们 人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。蛋白 质有哪些性质呢? 蛋白质和氨基酸有何关系? 1.了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。(重点） 2. 了解氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 (重点） 3.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会 化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 阅读课本第86～87页的内容，3分钟后，看哪 位同学能够准确回答下列知识点。氨基酸的结构与性质羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。苯丙氨酸的结构简式 （ α-氨基-β-苯基丙酸）αβα-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。氨基羧基-CH2-CH-COOHNH2氨基酸的结构与性质结构特点：含有氨基和羧基两种官能团。 天然蛋白质是由多种α-氨基酸组成的，所以天 然蛋白质水解得到的大都是α-氨基酸。氨基酸的结构与性质物理性质：天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300℃熔化时分解，能溶于强酸或强碱，大多能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 根据氨基酸含有氨基和羧基两种官能团，推测氨基酸应具有哪些化学性质？氨基酸的结构与性质两性：既能与酸反应又能与碱反应。 ①酸性：与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O ②碱性：与盐酸的反应： NH2CH2COOH+HCl→ ClNH3CH2COOH羧基显酸性，氨基显碱性，所以氨基酸是两性化合物。氨基酸的结构与性质你怎样理解氨基酸的成肽反应，其原理是什么？+ H2O 两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通 过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。肽键酶或酸 或碱酸脱羟基，氨脱氢氨基酸的结构与性质多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。 相对分子质量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。二肽、三肽、……多肽氨基酸的结构与性质 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 我国现代取得的成就氨基酸的结构与性质已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法不正确的是（ ） A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体C【学与用】氨基酸的结构与性质 蛋白质的组成和存在 氨基酸具有两性，能通过缩合反应形成蛋白质， 所以说氨基酸是构建蛋白质的基石物质。 没有蛋白质就没有生命，蛋白质的组成元素有哪 些？蛋白质存在于哪些物质中？ 蛋白质的组成和存在 组成元素仅为C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。 蛋白质主要存在于生物体内，比如肌肉、毛发、皮肤、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒等；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。 蛋白质的组成和存在天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式和空间结构分为一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 一级结构二级结构蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构 任何一种蛋白质分子，在天然状态下均具有独特 而稳定的结构，那么蛋白质的这种结构是怎样形成的？ 蛋白质的组成和存在三级结构：蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成 三维结构，每个具有三级结构的多肽链称为亚基四级结构：亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局 蛋白质的结构蛋白质的分子图象 蛋白质的结构蛋白质是两性分子 蛋白质的结构 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
