西宁市海湖中学2018--2019学年第二学期高二生物月考试卷 时间：90 满分：100 1. ( 2分 ) 在恒温箱培养微生物时，平板要倒罝的主要原因是（ ） A. 利于通气 B. 利用微生物的快速繁殖 C. 防止菌落粘连影响观察 D. 防止皿盖内的冷凝水滴入培养基 2. ( 2分 ) 灭菌的标准是（ ） A. 杀死所有的微生物 B. 杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子 C. 杀死所有的病原微生物 D. 使病原菌不生长 3. ( 2分 ) 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是( )。 A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 4. ( 2分 ) 下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ） A. 病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 5. ( 2分 ) 在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（ ） ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥计算、称量 A. ①②⑥⑤③④ B. ⑥①②⑤③④ C. ⑥①②⑤④③ D. ①②⑤④⑥③ 6. ( 2分 ) 家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是（ ） A. 提供菌种 B. 杀菌作用 C. 吸水作用 D. 增加视觉效果 7. ( 2分 ) 下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ） A. 制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种 8. ( 2分 ) 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是（ ） A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 9. ( 2分 ) 消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理( ) ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C. ①②④⑤⑥⑧ D. 以上全部 10. ( 2分 ) 下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是( ) A. 重氮化→酸化→显色→比色 B. 重氮化→酸化→比色→显色 C. 酸化→重氮化→显色→比色 D. 酸化→重氮化→比色→显色 11. ( 2分 ) 在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别( ) A. 前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B. 前者没有细胞结构，后者有细胞结构 C. 前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核 D. 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核 12. ( 2分 ) 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是( ) A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 13. ( 2分 ) 关于实验细节的相关叙述，正确的是（ ） A. 制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄 B. 腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐 C. 取土样的小铁铲 ... ...
